Трюфель - бұл өте күрделі және оңай дайындалатын десерт. Бұл қонақтарды емдеуге немесе түпнұсқа сыйлыққа жарайды. Сіз қара шоколадты, сүтті шоколадты немесе ақ шоколадты трюфельдерді какао ұнтағы, ұнтақталған жаңғақ немесе кокос үлпектерімен безендіру арқылы жасауға болады.
Бұл қажетті
- - 225 г қара, сүт немесе ақ шоколад;
- - 2 жұмыртқаның сарысы;
- - 25 г тұздалмаған май;
- - 1 ас қасық қою қаймақ;
- - 2 ас қасық коньяк, ром немесе ликер;
- - 50 г ұнтақталған бадам;
- - 50 г кокос үлпектері;
- - 2 ас қасық какао ұнтағы;
- - 2 ас қасық шоколад «вермишель».
Нұсқаулық
1-қадам
Трюфель жасау үшін сізге кесектерге немесе барларға жоғары сапалы шоколад қажет. Пальма майының тәттілері мен толтырылған шоколадтардан аулақ болыңыз.
2-қадам
Шоколадты бөліктерге бөліп, ыдысқа салыңыз да, оны қайнаған суға арналған кастрюльге салыңыз. Су моншасында балқу шоколадтың күйіп кетуіне жол бермейді. Оны сұйық күйге келтіріп, жылудан шығарыңыз. Ыдысқа ұнтақталған бадам, май, кілегей және ром немесе коньяк қосып, жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Қоспаны салқындағанша қалдырыңыз - шамамен жарты сағат кетеді. Шоколад массасын шай қасықпен жинап, оны шарларға айналдырыңыз. Кокос үлпектерін, шоколад кеспесін және какао ұнтағын жалпақ табақшаларға құйыңыз. Әр шарды шашыратқыштардың біріне батырып, майланған табаққа салыңыз. Бекіту үшін трюфельдерді тоңазытқышқа салыңыз.
4-қадам
Сіз шоколадпен қапталған трюфельдерді жасай аласыз. Ол үшін шоколадты су ваннасында ерітіп, шарларды шанышқымен бекітіп, оған батырыңыз. Глазурьді төгіп тастаңыз, трюфельдерді бір-біріне тигізбейтін етіп табаққа салыңыз. Орнату үшін кәмпиттерді суыққа қойыңыз. Егер сіз ақ шоколад трюфельдерін жасаған болсаңыз, кәмпиттерді мұздануға батырғаннан кейін ұсақ ұнтақ қантқа салыңыз.
5-қадам
Тағы бір нұсқа - трюфельдер. Әр конфеттің ортасына фундук немесе тұнбалары бар шиені салыңыз. Мұндай трюфельдерді тиісті алкоголь - жаңғақ немесе шие ликерімен хош иістендірген дұрыс.
6-қадам
Тығыздалған кәмпиттерді гофрленген қағаз формаларына салыңыз. Оларды табаққа салыңыз немесе сыйлық қорабына салыңыз. Трюфельдерді болашақта қолдануға дайындауға және балауыз қағазға оралған салқын жерде сақтауға болады.
