Шоколад трюфельдері тәтті әуесқойларға арналған талғампаз тағамдар. Үйде жасалынған дүкеннен алынғаннан ерекшеленеді, бірақ әдемі қорапқа немесе ваза-кәмпит ыдысына салынған, олар өте тартымды көрінеді, ал үйдегі трюфельдердің дәмі жақсы шоколадтардан кем түспейді.
Үйдегі шоколад трюфелінің рецепті
Үйде жасалған шоколад трюфельдерін жасау үшін сізге келесі ингредиенттерді қабылдау қажет:
- 1 пакет (250 г) какао;
- 1 пакет (250 г) құрғақ сүт;
- 500 г түйіршіктелген қант;
- 100 мл су;
- 150 г сары май;
- ванилин.
Дайын трюфельдерді айналдыру үшін бір жарым ас қасық какао ұнтағын бөліп, қалған какаоны сүт ұнтағымен араластырыңыз. Кесектердің қалмағанына көз жеткізіңіз. Содан кейін алдымен тоңазытқыштан шығарып алу керек жұмсақ майды қосып, ұнтақталған қоспамен жақсылап сүртіңіз, ванилин қойыңыз. Сондай-ақ, ½ шай қасық даршын қосуға болады, ол какао мен ванилинмен үйлескенде трюфельге жағымды дәм қосады. Егер жарты стаканнан жаңғақтар болса, оларды бұқаралық қабықтан қабығы аршылып, ұсақталған етіп салуға болады.
Түйіршіктелген қантты эмаль құйғышқа құйып, оны сумен толтырыңыз. Баяу отқа қойып, қант толығымен ерігенше қыздырыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз. Алынған сиропты сүт пен май қосылған какао қоспасына құйып, массаны біртектес етіп жақсылап араластырыңыз. Салқындағаннан кейін ол тұтқыр, жұмсақ болады, қамыр сияқты болады, одан кез-келген пішіндегі печеньелерді мүсіндей аласыз.
Какао ұнтағына 1-2 ас қасық түйіршіктелген қант қосып, араластырыңыз, алдыңызға шоколад қорабын қойыңыз, шай қасық шоколад массасын алыңыз (барлық трюфельдерді бірдей етіп жасаңыз), шар тәрізді шарларды үлкен мөлшерде ораңыз грек жаңғағын қолыңызбен салыңыз, оларды какаоға орап, қорапқа салыңыз.
Шоколад трюфельдерімен толтырылған қорапты жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында кәмпитті сәл жылыту үшін тоңазытқыштан қорапты алып тастаңыз, сонда оның дәмі жақсы болады.
Шоколадты печенье трюфелі
Печенье шоколады трюфельін жасау үшін сізге қажет:
- 400 г печенье;
- 250 г сары май;
- 200 г түйіршіктелген қант;
- 2 ас қасық. л. какао ұнтағы;
- 2 жұмыртқа;
- 2 ас қасық. л. ликер (коньяк немесе арақ);
- ванилин.
Сары майды баяу отта ерітіңіз. Оған аздап араластыра отырып, түйіршіктелген қант салыңыз, қоспаны суытыңыз. Печеньелерді ет тартқыштан өткізіп, оны сары май қоспасына қосыңыз, 2 жұмыртқа шайқаңыз, ликер немесе коньяк құйыңыз, какао ұнтағын, ванилинді қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Егер үйде фундук болса, қабығын аршып, қызарғанша пешке пісіріңіз (дәндері бүтін күйінде қалуы керек).
Шоколад қорапшасын алдыңызға қойыңыз және дайындалған шоколад массасын шай қасықпен алып, оны қолыңызбен жаңғақ өлшеміндегі шарларға айналдырыңыз. Фундуктарды ішіне салыңыз, бірақ сіз онсыз жасай аласыз. Трюфельдерді бірдей мөлшерде жасауға тырысыңыз. Содан кейін шарларды какао мен түйіршіктелген қант немесе ұсақталған жаңғақ қоспасында айналдырыңыз. Дайын трюфельдерді қорапқа салыңыз, қақпақты жауып, тоңазытқышқа 20-30 минут қойыңыз.
