Әрбір үй шаруасындағы әйелге арналған шошқа еті - бұл алмұрт сынған оңай! Бірақ бұл ең көп таралған котлет. Супер шырынды, жұмсақ және жұмсақ котлеттерді ерекше нанға қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- 0,6 кг шошқа еті;
- 130 г күнбағыс майы;
- Green жасыл пияз;
- ½ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- 1 лавр жапырағы;
- 2 түйір сарымсақ;
- 3 жұмыртқа;
- 2 ас қасық. л. шикі қаймақ;
- 1 шай қасық тұз;
- 2 шай қасық құрғақ насыбайгүл;
- Жаңа піскен тимьянның 5 бұтағы;
- 2 ас қасық. л. қара бальзам;
- 1 ас қасық. л. туралған ақжелкен;
- 20 г сары май;
- 150 г нан үгіндісі;
- 150 г ұн;
- 200 мл құрғақ қызыл шарап.
Дайындық:
- Қуыруға арналған табаға күнбағыс майымен бірге сары май құйып, қыздырыңыз.
- Жасыл пиязды жуыңыз, суды шайқаңыз және пышақпен майдалап тураңыз. Сарымсақты тазалап, жуыңыз және сарымсақтан өткізіңіз. Дайын ингредиенттерді ыстық майға салыңыз, тұз бен бұрыш салыңыз, баяу отта қуырыңыз.
- Осы уақытта тез кептірілген насыбайгүлді дайындаңыз және жаңа піскен тимьянды ұсақтаңыз. Оларды шөптермен майға салыңыз да, қасықпен май массасына араластырыңыз.
- Бірдей массаға бальзамик қосып, бәрін араластырып, қоюландырылғанша пісіріңіз, үнемі араластыруды ұмытпаңыз.
- Маринад қалыңдатылған кезде, шарапты құйыңыз, араластырыңыз және алкоголь буланғанға дейін пісіріңіз. Дайын болған туралған маринадты оттан алып, толықтай суытыңыз.
- Шошқа етін жуыңыз, табақтарға кесіңіз де, аздап шайқаңыз.
- Барлық кесектерді ыдысқа салыңыз, тұздыққа құйыңыз, араластырыңыз және 2 сағат маринадтауға қалдырыңыз.
- Осы уақытта сіз котлеттерге үш есе нан жасауыңыз керек. Алынған ұнды бірінші табаққа құйыңыз. Екінші табаққа жұмыртқаны айдап, қаймақ қосыңыз, бәрін шанышқымен мұқият араластырыңыз. Нанның үгіндісін үшінші табаққа құйыңыз.
- Тоңазытқыштан маринадталған кеспекті алыңыз. Еттің әр бөлігін (дәмдеуіштер мен шөптерде) алдымен ұнға, содан кейін жұмыртқа қамырына және нан үгіндісіне батырыңыз. Содан кейін табаға салып, екі жағына алтын қытырлақ болғанша қуырыңыз.
- Шөптермен, картоп крокеттерімен және шие қызанақтарымен бірге қызмет етіңіз.
