Құймақтар жұқа және үлпілдек, тәтті және жұмсақ, әртүрлі толтырғыштармен және оларсыз болуы мүмкін. Егер сіз жұқа, жұмсақ құймақ жасағыңыз келсе, ашытқысыз қамырды қолдануыңыз керек. Араластыру оңай және қарапайым. Жаңадан бастаушыға пісіруге аздап көңіл бөлуге тура келеді, бірақ көп ұзамай бәрі жақсы болады. Дәл осы құймақ кез-келген толтыруға жақсы сәйкес келеді - олар жұқа, оңай оралып, дәмін керемет толықтырады.
Бұл қажетті
- - ұн (бидай, құймақ емес) - 270 г;
- - жұмыртқа - 2 дана;
- - сүт - 1 л;
- - қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- - тұз - 1 шымшу;
- - күнбағыс майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- - сода - 1 шымшу.
Нұсқаулық
1-қадам
Екі жұмыртқаны ыдысқа бөліңіз. Тұз, қант қосып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
2-қадам
Күнбағыс майына екі ас қасық қосыңыз. Тазартылғанды қолданған дұрыс - ол дайын құймаққа тән дәм бермейді.
3-қадам
Біз 1 литр сүтті пештің үстіне қойып, оны аздап қыздырамыз. Егер сіз суық сүтті қолдансаңыз, онда құймақ қуыру кезінде жыртылып кетуі мүмкін. Ол сәл жылыту керек, сонда ол сәл жылы, бірақ ыстық емес (ыстық жұмыртқа қоспасы қайнап кетуі мүмкін).
4-қадам
Қоспаға 1 стакан жылытылған сүт, кішкене шымшу сода қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Дәл сода арқасында құймақ жұмсақ әрі саңылаулары бар. Сіз оны қоса алмайсыз, содан кейін құймақ біркелкі болады.
5-қадам
Алынған қоспаға ұн қосуды бастаймыз. Оны сүзгіден өткізген дұрыс - сондықтан ол үгінді болады, бұл кесектердің пайда болуына жол бермейді. Ұнды кішкене бөліктерге бөліп алыңыз, әр бөліктен кейін бәрін жақсылап араластырыңыз. Сіз қасықпен араластыра аласыз, бірақ шайқау кесектермен әлдеқайда тиімді күреседі.
6-қадам
Қалған сүтті үнемі араластыра отырып, біртіндеп құйыңыз. Қамыр кілегейдің консистенциясын (немесе өте жұқа қаймақты) алуы керек. Қасықпен жинап, оны оңай төгіп тастау оңай болуы керек.
7-қадам
Енді қамырды бөлме температурасында 15 минут қоя тұра аласыз. Сонымен компоненттер бір-бірімен жақсы байланысады, қамыр берік болады, құймақ жыртылмайды және табада мыжылмайды.
8-қадам
Құймақ пісіру үшін түбі ауыр немесе жабыспайтын ыдыс жақсы. Сондай-ақ, арнайы құймақ табалары бар - олардың төменгі жағы бар, бұл құймақты тез және жеңіл айналдырады. Жеңілірек қуырғыш табаны алған дұрыс, өйткені оны тез және ептілікпен қолыңызға бұруға тура келеді.
9-қадам
Табаны күнбағыс майымен майлап, орташа отта қыздырыңыз. Әрі қарай, біз бір қолымызға шөміш аламыз, ал екінші қолымызбен қуырғыш табаны аламыз. Қамырды жинап, табаға құйыңыз. Сонымен қатар, табаны айналдырыңыз және еңкейтіңіз, сонда қамыр тез арада оның беткі қабатын толтырып, өте жұқа қабатқа жайылады. Біз баяу отты қойдық.
10-қадам
Бір-екі минуттан кейін құймақтың шеттері қызарады - бұл оны аударуға арналған сигнал. Бұл сондай-ақ шеберлікті қажет етеді, өйткені пісірілмеген құймақ тез бұзылады. Құймақтың шетін пышақтың ұшымен ақырын ашыңыз (пышақ сары май таратуға өте қолайлы). Екінші жағынан, біз ағаш күрекшені аламыз, оны абайлап итеріп алыңыз да, құймақты ақырын айналдырыңыз. Бір минуттан кейін оны кастрюльден дәл осылай алып, келесісін құйыңыз.
