Сүт құймақ - құймақ тәрізді американдық кішкентай құймақ, тек майсыз пісіріледі. Бұл сізге диетаға осы нәзіктікті енгізуге мүмкіндік береді, тіпті дұрыс тамақтану принциптерін ұстанатын адамдар үшін. Жидектер, жемістер, бал, йогурт, шоколад жайылған кілегей қосылған дәмді таңғы ас құймақтары күннің керемет бастамасы болады.
Сүт қосылған классикалық құймақ
Саған қажет болады:
- ұн - 320 г;
- сүт - 0,5 л;
- жұмыртқа - 2 дана;
- май - 40 г;
- қант - 60 г;
- ванильді қант - 10 г;
- пісіру ұнтағы - 5 г;
- сода - 5 г.
Пісіру процесі біртіндеп
Жұмыртқаны ыдысқа бөліңіз, оларға ванильді қант пен қарапайым қант қосыңыз. Барлығын миксермен жеңіл, әуе көбікке шайқаңыз. Оған сүтті ақырын құйыңыз, ас содасы мен қопсытқыш қосыңыз, шайқауышпен араластырыңыз. Енгізгенде сода сірке суы немесе лимон шырынынан сөндірілуі мүмкін.
Сары майды су ваннасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз. Ол толығымен бөлінгенде, оны жұмыртқаға қосыңыз, бәрін шайқаңыз. Ұнды бөліктерге бөлуді бастаңыз, әр уақытта массаны біртекті күйге дейін қамырмен илеңіз.
Ұн алдын-ала електен өткізілуі керек, оны електен өткізген кезде тікелей кесектер пайда болмайды. Табаны қатты ыстықта қыздырыңыз және жылуды азайтыңыз.
Табаның таза бетін майдың кішкене бөлігімен бір рет сүртіңіз және құймақ дайындауға кірісіңіз. Массаны бүкіл бетке айналдырмай, кішкене қамырды құйыңыз, құймақты екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.
Қышқыл сүті бар американдық құймақ үшін жылдам рецепт
Саған қажет болады:
- ұн - 300 г;
- қышқыл сүт - 200 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сода - 5 г;
- түйіршіктелген қант - 30 г;
- зәйтүн майы - 30 мл;
- дәміне қарай тұз.
Пісіру кезеңдері
Жұмыртқаны қантпен біріктіріп, араластырғышпен немесе қолмен араластырғышпен араластырыңыз да, қоспасы көтеріліп, ісінеді. Сүт пен зәйтүн майын құйыңыз, тегіс болғанша шайқаңыз, қайтадан.
Ұнды содамен араластырыңыз, електен өткізіп, сүт бөлігіне біртіндеп қосыңыз. Қамырды әр тағамнан кейін жақсылап шайқаңыз, сонда құрылымы мүмкіндігінше тегіс болады.
Құймақтарды қызарғанша екі жағынан жақсы қыздырылған табада қуырыңыз. Қуырған кезде майды қолданудың қажеті жоқ, бірақ қамыр жабысып қалса, бетті маймен бір рет сүртіңіз.
Сүт пен крахмал қосылған құймақ: үйде қарапайым рецепт
Саған қажет болады:
- ұн - 400 г;
- сүт - 400 мл;
- крахмал - 30 г;
- қант - 40 г;
- пісіру ұнтағы - 5 г;
- өсімдік майы - 40 мл;
- дәміне қарай тұз.
Біртіндеп пісіру
Ыдысқа қант, тұз құйыңыз, ұнды және крахмалды електен өткізіңіз. Барлық ингредиенттерді араластырып, жылы сүт құйыңыз. Қоспаны шайқауышпен немесе араластырғышпен шайқаңыз, сонда кесектер қалмайды. Қамыр тегіс болуы керек.
Оны 10 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін, пісіру ұнтағын қосып, өсімдік майына құйып, бәрін қайтадан араластырыңыз. Кастрюльді қыздырыңыз және құймақтарды екі жағына дейін жұмсақ болғанша қуырыңыз. Оның бетінде көпіршіктер көп пайда болған кезде, құймақ қамырды тартып алғанда, құймақты екінші жағына аудару керек.
Үлпілдек құймақ сүтке қалай дайындалады
Саған қажет болады:
- сүт - 240 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 230 г;
- ванилин - 2 г;
- пісіру ұнтағы - 10 г;
- қант - 60 г.
Біртіндеп пісіру
Сүтті кастрюльге құйыңыз, оны жылыту үшін сәл қыздырыңыз. Жұмыртқаларды кесеге бөліп, оған қант қосып, бәрін араластырғышпен үлпілдек, жеңіл көбік пайда болғанша шайқаңыз.
Көбікке жылы сүт қосыңыз, бәрін араластырыңыз. Ұнды себіп, оны сүтке бірнеше кезеңде қосыңыз. Әрбір қоспадан кейін пайда болған кесектерді сындыру үшін қоспаны шайқауышпен ұрыңыз.
Қамырға пісіретін ұнтақты, ванилинді дәміне қарай құйыңыз, соңында қамырды біртектес күйге келтіріңіз. Табаны қыздырып, бір құймақтың үстіне бірнеше ас қасық қамыр құйыңыз; табада ыдыстың мөлшеріне байланысты бір уақытта 3-4 құймақ болады.
Құймақтарды көпіршіктер пайда болғанша 1 минуттай қуырыңыз, содан кейін төңкеріп, екінші жағына бірдей мөлшерде қуырыңыз.
Сүт қосылған шоколадты құймақ
Саған қажет болады:
- қара шоколад - 200 г;
- сүт - 200 мл;
- ұн - 1 стакан;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қант - 60 г;
- какао ұнтағы - 1/4 кесе;
- май - 50 г;
- тұз - шымшу;
- пісіру ұнтағы - 1/2 шай қасық;
- ванильді қант салынған қап.
Сүтті жылы болғанша аздап қыздырыңыз. Терең ыдыста қантты, жұмыртқаны, ванильді қантты, еленген ұнды және қопсытқышты араластырыңыз, оған 3/4 кесе сүт, тұз, какао қосып, шайқауышпен немесе араластырғышпен жақсылап шайқаңыз.
Сары майды су ваннасында ерітіп, жылы сүттің қалған 1/4 бөлігіне құйыңыз. Негізгі қамырға құйып, араластырыңыз. Маймен майланған алдын ала қыздырылған табаға бірнеше қасық қамырды құйыңыз да, алынған құймақты екі жағына жұмсақ болғанша қуырыңыз.
Шоколадты ірі үккішпен үккіштен өткізіңіз. Бұл құйынды табадан алғаннан кейін әр құймаққа себіңіз де, оларды слайдқа салыңыз.
Сүт пен айран қосылған американдық құймақ
Саған қажет болады:
- ұн - 280 г;
- сүт - 120 мл;
- айран - 130 мл;
- жұмыртқа - 4 дана;
- қант - 40 г;
- тұз - 5 г;
- даршын - 10 г;
- пісіру ұнтағы - 10 г.
Жұмыртқаны сарысы мен аққа бөліп, бөлек ыдыстарға салыңыз, ақты тоңазытқышқа салқындатыңыз. Даршын мен қантты сарысына құйып, көбікті пайда болғанға дейін және массасы көбейгенше массаны шайқауышпен шайқаңыз.
Сарысына айран, сүт құйып, жақсылап араластырыңыз. Ұнды електен өткізіңіз, пісіретін ұнтақпен араластырыңыз. Ұн массасын сарымға бөліктерге салыңыз, әр бөліктен кейін қамырды біртектілікке дейін илеңіз.
Жұмыртқаның ағын тоңазытқыштан алыңыз, тұздап, құрғақ қамшы арқылы тұрақты шыңдарға жеткенше шайқаңыз. Егер ақтар жақсы қамшыламаса, оларға аздап лимон шырынын қосыңыз. Шыңдар пайда болғаннан кейін, ақуыздарды сарыуыз массасына біртіндеп және мұқият енгізіңіз. Қамырдың әуе құрылымына зақым келтірмеу үшін шпательмен абайлап араластырыңыз.
Екі қоспаны біртекті массаға біріктірген кезде, табаны қыздырыңыз. Қамырды ас қасықпен жайыңыз, бір құймаққа 3-4 ас қасық. Оларды екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.
Жұмыртқасыз сүті бар құймақ: вегетариандық рецепт
Саған қажет болады:
- 150 г ұн;
- 250 мл сүт;
- 2 шай қасық шарап сірке суы;
- 50 г қант;
- 1 шай қасық ваниль сығындысы;
- 1/2 шай қасық сода;
- 1/2 шай қасық наубайшы ұнтағы.
Барлық сусымалы өнімдерді ыдысқа араластырыңыз, сүт пен шарап соусын бөлек араластырыңыз. Барлық компоненттерді біріктіріңіз және араластырыңыз. Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, маймен аздап майлаңыз. Бірнеше қасық қамырды құйып, екі жағынан құймақтарды екі минут пісіріңіз.
Сүт пен банан қосылған құймақ
Саған қажет болады:
- сүт - 320 мл;
- ұн - 1, 5 стакан;
- банандар - 1 дана;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- түйіршіктелген қант - 1, 5 ас қасық;
- тұз - 1 шымшу;
- май - 40 г;
- пісіру ұнтағы - 2 шай қасық;
- ваниль эссенциясы - 1 тамшы.
Бананның қабығын аршыңыз, шанышқымен майдалап тураңыз. Сары майды су ваннасында немесе микротолқынды пеште ерітіп, сәл салқындатыңыз. Жұмыртқаны қантпен, бір шымшым тұзбен және бір тамшы ваниль эссенциясымен араластырыңыз, шайқауышпен шайқаңыз.
Бананның жұмыртқасын, жұмыртқа массасын, еріген сары майды терең контейнерге қосып, көпірткімен араластырыңыз. Бөлме температурасында сүтті құйып, қайтадан араластырыңыз.
Бидай ұнын електен өткізіп, ұнтақпен бірге алыңыз. Ұн қоспасын банан қамырына бөліктермен қосып, қаймақ тәрізді консистенциясы бар қамырды қалыптастыру үшін көпіршікпен біртектес етіп илеңіз.
Кастрюльді жылытыңыз, оған 2 ас қасық банан қамырын қосып, құрғақ табада екі жағынан 30 секунд қуырыңыз. Жидектермен немесе тәтті тұздықтармен дайын құймақтарға қызмет етіңіз.
