Дүкен сөрелерінде қызыл уылдырықтың әртүрлі түрлері мен маркаларының көптігі таңқаларлық. Әдемі, дәмді, пайдалы, ол сэндвичке де, хрусталь вазадағы мерекелік үстелге де жақсы көрінеді. Қызыл уылдырық Қиыр Шығыстағы қызыл лосось түрлерінен алынады (чинук лосось, чум лосось, қызғылт лосось, кокос лосось, кохо лосось). Ең жақсысы - қызғылт лососьтен жасалған. Үйде деликатесті қалай жасауға болады?
Бұл қажетті
-
- уылдырық
- тұз,
- қант
- тұзды ыдыс
- дәке / елеуіш
- су
- банктер.
Нұсқаулық
1-қадам
Уылдырықты алыңыз ястики. Ястық - бұл балық уылдырық таситын пленка пакеті. Жұмыртқаларды пленка бетінен бөліп алыңыз.
2-қадам
Уылдырықты арнайы електен өткізіп, жұмыртқа мөлшеріне сәйкес жасушалармен сүртіңіз. Егер елеуіш болмаса, бұл маңызды емес. Кәдімгі бадминтон ракеткасы жасайды. Жұмыртқа контейнерімен ракетка арқылы уылдырықты ақырын сүртіңіз. Фильмдер ракеткада қалады, ал жұмыртқалардың өзі тазартылған тесіктерден өтеді.
3-қадам
Банктерді алдын-ала зарарсыздандырыңыз, онда сіз дайын уылдырықты саласыз. Уылдырық жоғалып кетпес үшін, банктер қайнаған сумен күйдіріледі немесе ыстық бумен зарарсыздандырылады.
4-қадам
Тұздауды бастаңыз. Оның бірнеше түрі бар. Қызыл уылдырықты тұздаудың екі негізгі түрін қарастырайық.
5-қадам
Әрқайсысына 3 ас қасықтан алыңыз. тұз және 2 ас қасық. әрбір килограмм шикі уылдырық үшін қант. Барлығын ақырын араластырып, стерильденген банкаларға салыңыз. Банктерді 4-5 күн ішінде тоңазытқышқа салыңыз. Осыдан кейін уылдырықты жеуге болады. Бұл нәзіктіктің сақтау мерзімі қысқа, бірақ ол әлдеқайда нәзік, балғын және теңізге ұқсайды.
6-қадам
Екінші тұздау әдісі келесідей. Картопты немесе жаңа тауық жұмыртқасын контейнерге салыңыз. Оларды жақсылап жуып, кептіру керек. Суды құйыңыз. Контейнерге жұмыртқа немесе картоп қалқып шыққанша араластырып, тұз қосыңыз. Жұмыртқаны / картопты шығарыңыз. Тұздалған сұйықтықты шамамен 3-5 минут қайнатыңыз. Сұйықтықты 25-40 градусқа дейін салқындатыңыз. Маринадтауға арналған тұзды ерітінді дайын, ол уылдырықтың 1 бөлігі үшін шамамен 3 бөлік болуы керек. 5-7 минут тұзды ерітіндіге қабығынан тазартылған уылдырықты салыңыз. Барлығын дәке немесе жақсы електен ағызыңыз. Қалған судың ағып кетуіне жол беріңіз. Уылдырық дайын. Содан кейін оны стерильденген банкаларға салып, орап алуға болады. Уылдырықты банктерге тоңазытқышқа немесе жертөлеге қоюды ұмытпаңыз. Осылайша дайындалған уылдырықты екі күнде жеуге болады. Қызыл уылдырықты дайындаудың бұл әдісі оны әлдеқайда ұзақ сақтауға мүмкіндік береді.
7-қадам
Өте ұзақ сақтау үшін қызыл уылдырықты екінші жолмен дайындайды, оны тұзды ерітіндіде 20-25 минут ұстайды. Ол әлдеқайда көп тұздалады және оның жарамдылық мерзімі артады. Тұз - қызыл уылдырық үшін негізгі консервант. Егер сіз оны қысқа мерзімде жегіңіз келсе, оны екінші тәсілмен 5 минут тұздап, банкаларға салып, тоңазытқышта 2-3 сағат қана сақтай аласыз.
