Қызыл уылдырықты лосось уылдырығы деп атайды (чум лосось, сокей лосось, қызғылт лосось, лосось, чинук лосось). Бұл талғампаз өнім өте дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы: қызыл уылдырық құрамында көптеген ақуыздар, майлар, A, D дәрумендері, B, PP тобы, сонымен қатар минералдар бар. Сапалы уылдырықты сатып алу үшін өнімді таңдау кезінде келесілерді ескеру қажет.
Сапалы уылдырықты қалай таңдауға болады
Қызыл уылдырықты супермаркеттерден және тамақ мұқият тексерілетін дүкендерден сатып алыңыз. Базарлардан арзан уылдырығы бар пластикалық ыдыс сатып алмаңыз. Осылайша сіз сапасыз өнімді сатып алу ықтималдығын төмендете аласыз. Өнімді қалайыда немесе шыны ыдыста таңдаған дұрыс.
Қаңылтырдағы қызыл уылдырық сыртқы факторлардан жақсы қорғалған, бірақ оны көру мүмкін емес. Бұл жағдайда сіз өнімді шайқай аласыз: егер құмырада гүрілдеу пайда болса, онда оның құрамында тұзды тұзды уылдырыққа қарағанда көбірек болады. Егер уылдырық массасы стационар болса, онда ол тым құрғақ. Ең дұрысы, құмыраның мазмұны қатты шайқалған кезде қозғалады, бірақ сығылмаңыз.
Жоғары сапалы қызыл уылдырығы бар құмыраны көпіртпеуге болмайды.
Консервілердің жапсырмасындағы ақпаратты міндетті түрде оқып шығыңыз. Егер өнім ГОСТ-қа сәйкес жасалса және бірінші сұрыпқа ие болса, өте жақсы болады. TU-ге сәйкес, өнім мұздатылған уылдырықтан жасалған, ол мұздатылғаннан кейін оның дәмі мен сыртқы түрінің едәуір бөлігін жоғалтады. Бірінші сұрыпты қызыл уылдырық үшін жұмыртқалар мөлшері бойынша таңдалады. Екінші сортты өнімді өндіру үшін әр түрлі лососьдің уылдырығы араласады, нәтижесінде ол онша көрінбейді.
Өнімнің құрамына назар аударыңыз: көбінесе бұл уылдырық, тұз және консерванттар. Сіз консерванттар мөлшері минималды екенін қадағалауыңыз керек. Ресейде сорбин қышқылы (E200) және антисептикалық уротропин (E239) қолданылады. Глицерин (E422) уылдырықта артық болады - ол уылдырықтағы ылғалды сақтау үшін құрамға кіреді.
Сыртқы түрі бойынша сапалы уылдырықты қалай ажыратуға болады
Ең дұрысы уылдырықты шыны ыдыста сатып алу. Мұндай контейнерде оны көру оңай. Жоғары сапалы қызыл уылдырық тұтас, мыжылмаған, дәндері бір-біріне тығыз сәйкес келеді. Уылдырық біркелкі қызыл түсті, бөтен қоспаларсыз (ақшыл шөгінділер, қан ұйындылары, көгеру) болуы керек. Егер қызыл уылдырық тығыз және қою түсті болса, бұл ескірген балықтардан. Уылдырық тым бозғылт, сарғыш түсті.
Төмен сапалы уылдырық консерванттары құрамында қорғасынның көп мөлшері болуы мүмкін, бұл тамақтан улануды тудыруы мүмкін.
Дүкендерде табиғи қызыл уылдырықтан басқа жасанды уылдырық жиі сатылады. Ол ақуыз өнімдерінен - сүттен, тауық жұмыртқасынан, желатиннен жасалады. Табиғи өнімнің орнына суррогатты сатып алмау үшін затбелгілердегі ақпаратты мұқият оқып, бағасына назар аударыңыз. Жасанды уылдырық нағыз уылдырыққа қарағанда әлдеқайда арзан. Суррогат уылдырығы өте жақсы дөңгелек, оның бүршігі жоқ, майшабақтың иісі шығады. Ал шағу кезінде аузындағы «жұмыртқалар» жарылып, тістерге жабысады.
