Сиыр бауыры, егер қарсы көрсетілімдер болмаса, адамның апталық диетасындағы қажетті өнім. Ол денені витаминдермен және аминқышқылдармен қоректендіреді, гемоглобинді көтереді және жүйке жүйесін қолдайды. Сонымен қатар, бауыр тағамдары гастрономиялық рахат болып табылады, егер сіз дұрыс рецептті таңдасаңыз.
Бауыр торты
Құрамы:
- 500 г сиыр бауыры;
- 1/2 ас қасық. сүт;
- 3 тауық жұмыртқасы;
- 2 сәбіз;
- 1 пияз;
- 50 г ұн;
- 2 түйір сарымсақ;
- 180 г майонез;
- 30 г аскөк және ақжелкен;
- 1/2 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- өсімдік майы;
- тұз.
Пиязды тазалап, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Оларды орташа температурада қызарғанша өсімдік майына қуырыңыз. Табаға үгітілген сәбізді қосып, 5-7 минут қайнатыңыз. Бауырды шайыңыз, пленкадан алыңыз және таяқшаларға кесіңіз. Оларды блендер ыдысына салыңыз, сүтті құйыңыз және тегіс болғанша шайқаңыз. Алынған қоспаны жұмыртқа, ұн, бұрыш және тұзбен араластырыңыз.
Көкөністерді қуырғыштан табаққа салыңыз да, пешке төзімді ыдысты қайтадан отқа салыңыз. Оған аздап сары май құйып, бауыр қамырынан жұқа құймақ пісіріңіз, оны тез айналдыра жайыңыз.
Сарымсақ қалампырларын арнайы престе ұсақтаңыз, майонезбен және туралған аскөкпен араластырыңыз. Пісірілген кілегейді пирожныйларға жайып, пияз бен сәбіз массасымен жабу арқылы сиыр бауырының тортын жинаңыз. Соңғы қабатты тұздықпен тазалап, туралған ақжелкенге себіңіз.
Сиыр бауыры бар қатпарлы тоқаштар
Құрамы:
- 500 г ашытқысыз қатпарлы қамыр;
- 300 г сиыр бауыры;
- 2 пияз;
- 1 тауық сарысы;
- шымшым ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз;
- өсімдік майы;
- қамырды илеуге арналған ұн.
Қамырды бөлме температурасында ерітіңіз. Бауырды кастрюльге суық сумен құйып, қайнатыңыз, саңылаулы қасықпен пайда болған көбікті алып тастаңыз және қақпақтың астында ішкі температураны жарты сағат бойы қақпақ астында пісіріңіз. Оны суытып, ет тартқышқа айналдырыңыз. Пиязды ұсақтап кесіңіз, оны өсімдік майына қуырыңыз, ұсақталған бауырмен біріктіріңіз, бұрыш пен тұз қосыңыз.
Қамырды жайып, оны бірдей тіктөртбұрышқа кесіңіз. Толтырманы жартысына жайып, пирожкидің шеттерін бүктеп, саусақтарыңызбен соқыр етіңіз. Пісірілген қопсытқышты пайдаланып, сары маймен ылғалдандырыңыз, пісіру парағына жайыңыз және 180oC температурада 15-20 минут пісіріңіз.
Сиыр бауырының орамасы
Құрамы:
- 1 кг сиыр бауыры;
- 1 сәбіз;
- 1 пияз;
- 150 г сары май;
- 100 г өңделген ірімшік;
- 1 түйір сарымсақ;
- тұз;
- өсімдік майы.
Бауырды алдыңғы рецептте сипатталғандай етіп пісіріп, оны кесіңіз. Өсімдік майына пияз бен сәбізді қуырыңыз, тартылған етті араластырыңыз, дәміне қарай тұз қосып, пергамент парағында тіктөртбұрыш түрінде бір сантиметрлік қабатқа жайыңыз. Сары майды ерітіп, еріген ірімшік пен ұсақталған сарымсақпен шайқаңыз. Май қоспасын бауыр негізіне жағыңыз, бәрін орамға жұмсақ жайып, 2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
