Қосымша өнімдердің ішінде сиыр бауыры ең танымал және ең пайдалы тағамдардың бірі ретінде танымал. Бұл дәрумендер мен минералдарға бай диеталық мәзірдің таптырмас элементі.
Сиыр бауыры паштет сияқты тағам дайындау үшін өте қолайлы. Пісіру кезінде бұл өнімдегі зиянды холестериннің мөлшері көкөністердің, пияздың және сәбіздің болуымен өтеледі. Бұл сәбіз паштетке ерекше нәзік және сәл тәтті дәм береді.
Бауыр патшесі дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болып шығуы үшін, сатып алу кезінде сіз шынымен жаңа және сапалы сиыр бауырын таңдай білуіңіз керек. Оның беті қою қызыл реңкке ие болуы керек, ал целлюлоза нәзік және бос консистенциясы болуы керек. Бауырдың ащы дәмін кетіру үшін оны пленкаларды алып тастап, өт жолдарын кесіп алғаннан кейін сүтке немесе суға 20 минуттай сіңдіреді.
6 порция паштет дайындау үшін сізге 600 г сиыр бауыры, екі сәбіз және орташа пияз, 100 г сары май қажет болады (егер тағам орамда дайын болса, онда қабат үшін тағы 100-150 г қажет болады)) және төрттен бір стакан жаңа піскен кілегей … Дәмдеуіштерден тұз, бұрыш және 3-4 дана дайындау керек. лавр жапырағы. Өсімдік майы бауыр мен көкөністерді қуыру үшін қолданылады.
Майлы тамақты сүйетіндер қуыру үшін өсімдік майының орнына шошқа майын қолдана алады.
1 ас қасық алдын ала қыздырылған табаға құйылады. қасық май. Тазаланған және ұсақталған пиязды 8-9 минут толығымен мөлдір болғанша қуырады, оларды асып кетпеуге және кептіруге болмайды. Осы уақытта сәбізді қуыруға, жууға және орташа үккіште турауға дайындайды. Оны дайындау үшін сізге 3 ас қасық қажет болады. қасық май және көкөністің жұмсақтыққа жетуіне жеткілікті уақыт.
Бауыр қайтадан ағын сумен жақсылап жуылады және кішкене тілімдерге кесіледі. Содан кейін ол 3 ас қасықпен жақсы қыздырылған қуырғыш табаға салынады. Өсімдік майының қасықтары мен 7-8 минут қуырыңыз, содан кейін оған 1, 5 шай қасық тұз, 0,5 шай қасық қара бұрыш және лавр жапырағы қосыңыз. Табаны қақпақпен жауып, өртті азайтып, тағы 20 минут қайнатыңыз.
Тым ұзақ пісіру сиыр бауырының дәмін бұзады. Егер сіз оны отқа көп салмасаңыз, ол құрғақ және қатал болады.
Паштеге дайындалған салқындатылған ингредиенттер ет тартқыштан өткізіледі. Сәбізді блендерді пайдаланып бөлек езуге болады, сонда ыдыс жұмсақ әрі біртекті болады. Соңғы кезеңде бауыр массасына сары май енгізіледі, оны тоңазытқыштан алдын-ала алып тастау керек, сонда ол бөлме температурасында жұмсақ болады. Паштетті блендермен шайқаңыз, оның дәмін жұмсақ ету үшін оған біртіндеп кішкене кілегей қосыңыз.
Дайын тағамды оны жарты шар түрінде жалпақ табаққа жайып немесе қасықпен кішкене шарлар жасап, қолыңызды сумен сәл ылғалдандырып безендіре аласыз. Мерекелік үстелде маймен туралған сиыр паштасының орамы кесектерге кесілген жақсы көрінеді. Ол үшін паштет пленкаға жұқа қабатқа жайылып, тоңазытқышқа қатаю үшін қойылады, содан кейін жұмсарған сары май қабаты жағылады. Алынған қабат оралып, пленкаға оралып, тоңазытқышқа салыңыз.
