Бауыр адам ағзасына өте пайдалы өнім, бірақ оны қуыру бәріне бірдей ұнай бермейді. Ал егер сіз сиыр бауырынан құймақ жасасаңыз, онда бұл тағам бәріне ұнайды, тіпті балалар оны қуана-қуана жейді. Бірнеше қосымша ингредиенттер бұл тағамға жаңа дәм мен басқа дәм береді.
Бұл қажетті
- - сиыр бауыры - 500 грамм
- - күріш - 70 грамм
- - сәбіз - 1 дана
- - шикі жұмыртқа - 1 дана
- - қаймақ - 20 грамм
- - пияз - 1 дана. орта өлшемді
- - ұн - 2 ас қасық
- - өсімдік майы - 30 мл
- - тұзды бұрыш
- Тұздық үшін:
- - қаймақ - 80 грамм
- - аскөк жасыл
- - сарымсақ - 2 түйір
- - тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Күріш жуылып, қайнаған суға құйылады. Пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Сиыр бауыры жуылады, құймақты жұмсақ ету үшін артық қабықшалардан және өт жолдарынан тазартып, айналдыруды жеңілдету үшін кішкене бөліктерге бөледі.
2-қадам
Пияз тазартылып, 4-6 бөлікке кесіледі. Сәбіз тазартылып, ұсақ үккіште үгітіледі. Пияз мен бауыр ет тартқышы немесе араластырғыш арқылы айналдырылады.
3-қадам
Туралған бауырды пиязбен бірге терең ыдысқа салыңыз, қайнатылған күріш, жұмыртқа, сәбіз, қаймақ, бұрыш, ұн, тұз қосыңыз. Ұсақталған етті біртектес болғанша араластырыңыз. Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, оған өсімдік майын құйыңыз. Май ыстық болған кезде тартылған бауырды қасықпен табаға салыңыз.
4-қадам
Сиыр бауырының қайнатқыштары табада екі жағынан 3-4 минуттай піседі. Қуырылғаннан кейін жұмсақ құймақ үшін табаны жауып, аздап қайнатуға болады.
5-қадам
Тұздықты дайындау үшін қаймақ, туралған аскөк ыдысқа салынады, сарымсақ, тұз сығымдағыш арқылы сығылады және бәрі араластырылады. Ұсақ туралған жаңа қиярды дәміне қарай қосуға болады. Пісірілген сиыр бауырының құймағын кез келген гарнирмен және осы тұздықпен беруге болады.
