Саңырауқұлақтар - орманның дәмді сыйлықтары, егер дұрыс дайындалған болса, олар дастарқанның сәнін келтіреді. Саңырауқұлақтың кейбір түрлерін шикі түрінде жеуге болады, бірақ көп жағдайда оларды жеуге дейін өңдеу керек.
Бұл қажетті
-
- саңырауқұлақтар;
- тұз
- сірке суы
- лимон қышқылы.
Нұсқаулық
1-қадам
Үйге әкелінген саңырауқұлақтарды мұқият сұрыптап алыңыз, олардың ішінде жалған үлгілер мен құрттардың болмауын тексеріңіз. Оларды түрлерге бөліңіз. Тозаңды, құрт және өсіп кеткен саңырауқұлақтарды лақтырыңыз.
2-қадам
Таңдалған саңырауқұлақтарды аз мөлшерде құртпен бірге суық тұзды ерітіндіге салыңыз (70 грамм тұздың бір литр суға қатынасында).
3-қадам
Қатты ластанған саңырауқұлақтарды тұзсыз суық суға салыңыз.
4-қадам
Жақсы қабығы бар саңырауқұлақтардың аяқтарын кесіп алыңыз, сары майдың үстіңгі және астыңғы қабықтарын алыңыз, жоғарғы қара қабатты саңырауқұлақтардан абайлап сүртіңіз, ірімшік тортының қабығынан теріні абайлап алыңыз.
5-қадам
Ащы сүтті шырыны бар саңырауқұлақтарды суда кем дегенде екі күн ұстаңыз, салқын жерге шығарыңыз. Суды күніне кем дегенде үш рет ауыстырыңыз.
6-қадам
Порчини мен шампиньондарды қараңғыланбау үшін оларды сумен және лимон қышқылымен немесе сірке суымен жуыңыз.
7-қадам
Жуғаннан кейін, саңырауқұлақтар мен порчини саңырауқұлақтарын електен өткізіп, үш рет ыстық сумен қайнатыңыз, ал қалған саңырауқұлақтарды қайнаған суға шамамен үш минут қайнатыңыз.
8-қадам
Морельс, жерді және қоқыстарды сіңіру үшін сызықтарды жарты сағат бойы суық суға салыңыз. Осыдан кейін, саңырауқұлақтарды бірнеше рет жақсылап шайып, ағзасына зиян келтіретін гель қышқылын кетіру үшін оны қайнаған суға он минут қайнатыңыз. Сорпаны пісіргеннен кейін бірден төгіп тастаңыз.
9-қадам
Шырышты теріні сары майдан алыңыз, оларды шайыңыз және қайнаған суға үш минут қайнатыңыз.
10-қадам
Ащы дәмді жою үшін саңырауқұлақтарды қайнаған суға бірнеше минут қайнатыңыз.
