Кәдімгі түскі асқа саңырауқұлақтармен толтырылған өте нәзік, шырынды, хош иісті және керемет ет - нәтиже тым салтанатты, бірақ мерекелік үстелге арналған мұндай рецепт керемет көрінеді. Егер сізде қолайлы кеуде бөлігі болмаса, сіз шошқаның иығын алып, оны толтыру үшін қалтаңызды кесуге болады.
Бұл қажетті
- - 2 жұмыртқа;
- - 100 мл сүт;
- - 100 г бекон;
- - тұзды бұрыш;
- - 3 жаңа ақ тоқаш;
- - 250 г шалғам;
- - 150 г шампиньондар;
- - 1 ас қасық крахмал;
- - ақжелкен мен жасыл пияздың 1 байламы;
- - 2 ас қасық сары май;
- - сүйектерсіз 1 кг бұзау төс еті;
- - 1 шай қасық томат пастасы;
- - 500 мл ет сорпасы (текшелерден аласыз).
Нұсқаулық
1-қадам
Шелпектерді ұсақтап, үстіне сүт жауып, содан кейін шанышқымен ұсақтап, 20 минут ұстаңыз. Пиязды тазалаңыз, кішкене текшелерге үш пиязды тураңыз, қалғандарын қойыңыз. Ақжелкен мен пиязды жуыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Саңырауқұлақтарды қабығынан тазалап, оларды кесіңіз. Беконды текшеге тураңыз. Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз.
2-қадам
1 ас қасық сары майды кастрюльге қыздырып, беконды аздап қызартыңыз. Туралған пиязды қосып, мөлдір болғанша қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды қосып, аздап қуырыңыз және бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз. Пештен алыңыз да, саңырауқұлақтар массасына дейін сүтке жұмсартылған шөптерді, жұмыртқаларды және орамдарды араластырыңыз.
3-қадам
Етті дайындаңыз, оны құрғатыңыз және терең бойлық кесінді жасаңыз. Сырты мен ішін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Алынған толтырғышты алынған қалтаға салыңыз, шеттерін ағаш шашлыкпен бекітіңіз.
4-қадам
Қалған майды қалыпқа салып қыздырып, ондағы етті екі жағынан баяу отта қуырыңыз. Томат пастасы мен сорпаны қосыңыз. Пеште шамамен 90 минут қайнатыңыз, 200 ° C температурада, мезгіл-мезгіл алынған шырынды етге құйыңыз. Қалған пиязды пісіру уақыты аяқталғанға дейін 40 минут бұрын ыдысқа салыңыз.
5-қадам
Етті қалыптан алыңыз, алынған шырынды електен өткізіп, дәмін келтіріп, аздап салқын суға сұйылтылған 1 ас қасық крахмалмен қалыңдатыңыз. Етті тілімдерге бөліп, тұздықпен бірге беріңіз. Салат жапырақтарымен безендіріңіз.
