Мерекелік үстел ерекше және таңқаларлық дәмді негізгі тағамсыз жасай алмайды. Ол сияқты мен сізге сиыр етінен жасалған стейк дайындауды ұсынамын. Оны дайындау өте ұзақ уақытты алады, бірақ бәрі де бұл тағамды бағалайды.
Бұл қажетті
- - сиыр еті - 1, 2-1, 4 кг;
- - сыра - 1 бөтелке;
- - ром немесе коньяк - 6 ас қасық;
- - тәтті ұнтақталған паприка - 1 шай қасық;
- - қызыл болгар бұрышы - 2 дана;
- - апельсин шырыны - 4 ас қасық;
- - лимон шырыны - 2 ас қасық;
- - құрғақ ұнтақталған сарымсақ - 1 шай қасық;
- - папайя - 1 дана;
- - қант - 80 г;
- - манго - 1 дана;
- - алмұрт - 3 дана;
- - тұз - 0,5 ас қасық;
- - қант ұнтағы - 50 г;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - ұсақталған қызыл ащы бұрыш.
- Тұздық үшін:
- - лимон шырыны - 0,5 ас қасық;
- - сары май - 50 г;
- - ақ шарап сірке суы - 0,5 ас қасық;
- - жұмыртқаның сарысы - 2 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Сиыр етін жақсылап шайғаннан кейін қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін етті қалыңдығы 3 сантиметр, салмағы 300-500 грамм бөліктерге бөліңіз.
2-қадам
Ұнтақталған қантты бөлек ыдысқа құйғаннан кейін оны келесі ингредиенттермен араластырыңыз: құрғақ сарымсақ, қара және қызыл бұрыш, паприка. Барлығын дұрыс араластырыңыз. Алынған құрғақ қоспаны туралған сиыр стейктерінің бетіне жағыңыз. Үгітілген етті кем дегенде 12 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
3-қадам
12 сағат өткеннен кейін сиыр етінен стейктерді алып тастап, оларды туралған папайя целлюлозасы мен сыраның қоспасымен жабыңыз. Етті тоңазытқышта шамамен 2 сағатқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде ол маринадтауға уақыт алады.
4-қадам
2 сағаттан кейін маринадталған етті тоңазытқыштан алып, екі жағынан 5 минут қуырыңыз.
5-қадам
Енді жемісті өртейтін кез келді. Ол үшін түйіршіктелген қантты табаға құйып, оны ерігенше қыздырыңыз. Алмұрт пен манго қабығын аршып болғаннан кейін оларды ұсақтап тураңыз. Содан кейін қант ұнтағы бар ыдысқа салыңыз да, ораңыз. Бұл пішінде туралған жемісті қантқа салыңыз. Ол жерге лимон мен апельсин шырынын қосыңыз. Шөмішке ром немесе коньяк құйғаннан кейін, оны жағып, жеміс массасына құйыңыз.
6-қадам
Сиыр стейкінің тұздығын дайындау ғана қалады. Ол үшін жұмыртқаның сарысын ақ шарап сірке суы мен лимон шырынын қосып араластырыңыз. Барлығын дұрыс шайқаңыз. Содан кейін алынған массаға ерігеннен кейін сары май қосыңыз. Қоспаны қалыңдатылғанға дейін шайқаңыз.
7-қадам
Етті отқа оралған жемістермен, тұздықтармен және болгар бұрышымен бірге беріңіз. Дәмді сиыр еті дайын!
