Стейк - бұл дайын болғанға дейін қуырылған ет. Оны дайындау үшін шырынды және жұмсақ еттердің әр түрлі түрлері қолданылады. Осы керемет тағаммен үй мәзіріңізді әртараптандырыңыз.
Классикалық сиыр еті
Пісіру үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- 750 г жаңа сиыр еті (целлюлоза);
- 4 ас қасық май;
- сіздің сұранысыңыз бойынша кез-келген жасыл желектер;
- 5 дана. шие қызанақ;
- ұнтақталған қара бұрыш, сіздің дәміңізге сәйкес тұз.
Етті жақсылап шайыңыз. Оны аздап кептіру үшін құрғақ және таза үстелге қойыңыз. Кішкене кесектерге кесіңіз. Сары майды табаға салыңыз да, баяу отта ерітіңіз.
Тұз бен бұрышты араластырып, стейкті екі жағынан жақсылап сүртіп, табаға салыңыз. Пісіру уақыты сіздің «қоңыр түсіруді» қалай таңдағаныңызға байланысты болады.
Егер сіз етдің сыртынан сәл қызарып, ішінен аздап қызарғанын қаласаңыз, онда екі жағынан кезекпен 3 минут қуырыңыз. Стейктің сырты жақсы, ал ішкі жағы қызғылт түске боялуы үшін пісіру уақыты шамамен 6 минутты құрайды. Егер сіз қытырлақ және ішкі жағынан қуырылған ет алғыңыз келсе, 8 минутқа дейін пісіріңіз.
Дайын тағамды көкөністермен немесе гарнирмен беріңіз. Пісіру кезінде шыққан шырынды үстіне құйыңыз, одан да дәмді болады. Үстіне шие қызанақтарын қосып, туралған хош иісті шөптерге себіңіз.
Тұздықтағы тәбетті сиыр еті
Стейк дайындау үшін сізге өнімдер қажет:
- 1,5 кг жаңа сиыр еті;
- 5 ас қасық. ұн;
- 360 г ет сорпасы;
- 5 ас қасық. май;
- кез-келген қызыл шараптан 80 г;
- 80 г қарақат шырыны;
- кез-келген жасыл желектің шоғыры;
- сіздің дәміңізге сәйкес тұз, ұнтақталған қара және қызыл бұрыш.
Етті жақсылап шайыңыз, кішкене сыналарға кесіңіз. Ыдысқа салыңыз, қызыл және қара бұрыш қоспасын, өз қалауыңыз бойынша тұз қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Табаны маймен майлаңыз, етті жайыңыз, оны екі жағына 3 минут қуырыңыз. Пісіру парағын маймен майлаңыз, ет салыңыз. Пешті 180 ° C температураға дейін қыздырыңыз, стейктерді сол жерге 15 минут жіберіңіз.
Сары майды кастрюльге ерітіңіз. Содан кейін ұнды қызарғанша қуырыңыз. Ет сорпасын ұнға аз-аздан құйыңыз, кесектер болмайтындай етіп араластырыңыз. Тұздық қайнатылған кезде оны тағы 10 минут қайнатыңыз. Шарап пен қарақат шырынын құйыңыз, кішкене ұнтақталған қызыл бұрыш құйыңыз, дәміне қарай тұзды құйыңыз.
Барлығын мұқият араластырып, қайтадан қайнатыңыз. Пештен алыңыз. Пісірілген стейктерді үстелге дайындаңыз, дайындалған тұздықты құйыңыз. Үстіне хош иісті туралған шөптерді себіңіз.
