Бай балық сорпасын, балық торттарын немесе басқа шортан тағамдарын дайындауды шешіп, көптеген үй шаруасындағы әйелдер өздеріне сұрақ қояды: «Сіз оны қалай дұрыс және жылдам кесуге болады?». Шортанды сою өте күрделі бизнес емес, ең бастысы мақсат қою.
Бұл қажетті
-
- шортан;
- кесу тақтасы;
- пышақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты дайындаңыз. Мұздатылған шортанды алдымен жібіту керек. Егер сіз мұны алдын-ала жасамаған болсаңыз, тоңазытқыштың төменгі сөресін пайдаланып, үлкен ыдысқа салқын су құйыңыз, оған тұз қосып, балықты салыңыз. Судың балықты толығымен жасыратынына көз жеткізіңіз. Шортанды микротолқынды пеште жібітуге болады. Алайда ең пайдалы тәсілі - тағамды тоңазытқышта еріту.
2-қадам
Дайын балықты ағын сумен жақсылап шайыңыз, оны аздап құрғатыңыз.
3-қадам
Жамбас қанаттарын өткір пышақпен терінің жұқа жолағымен бірге кесіп тастаңыз. Іштің бүйірінен гилл сызығы бойынша кесу жасаңыз.
4-қадам
Ішті ашыңыз, іштің барлығын абайлап алыңыз.
5-қадам
Шортанды жота бойымен өткір пышақпен желбезек сызығынан құйрыққа қарай екіге бөліңіз. Бұл шортан филесінің бір бөлігін жасайды. Екінші жартысында бас пен жотасы қалады.
6-қадам
Целлюлозаны жотадан бөліп алыңыз. Ол үшін шортанның екінші жартысын үстелге төңкеріп, өткір пышақты қолданып, филені ұқыпты, жылдам қимылмен кесіп тастаңыз.
7-қадам
Ішектің орналасқан жерінде филенің төменгі жиегін кесу үшін сүйектерді пышақпен алыңыз.
8-қадам
Етті теріні бөліп алыңыз. Ол үшін филе бөлігін алдыңызға теріңізді төмен қаратып қойыңыз. Бір қолыңызбен шанышқымен балықты кесу тақтасына құйрық жағынан басу керек, ал екінші қолыңызбен филені теріден алыңыз, теріні бойлай өткір пышақты құйрығынан жоғары жылдамдықпен жүргізіңіз. Бұл әрекеттерді шортанның екінші жартысымен қайталаңыз. Шортан филесі дайын.
