Өз қолыңызбен дайындалған тәттілер - бұл талғампаз тағамдар, құрамында зауыт қоспалары жоқ: жасанды хош иістер, бояғыштар, тағамдық қоспалар жоқ. Үйдегі кәмпиттер денсаулыққа қауіпсіз, керемет дәмді және оларды жасау өте оңай.
Шоколад массасының рецепті көптеген түрлі дәмді тағамдарды дайындауға мүмкіндік береді, сондықтан алдымен біз ең танымал кәмпиттерді: трюфельдерді, вафли шашыратқыштарындағы және шоколад глазуріндегі кәмпиттерді дайындауды үйренеміз.
Пралинді пісіру
Пралин - танымал кондитерлік ингредиент, ол карамельдегі майдалап туралған жаңғақтардан тұрады. Пралинді дайындау үшін сізге қабығы жоқ 300 г жаңғақ қажет - бадам немесе орман жаңғағы жақсы. Жаңғақтар жұқа қабықшадан тазартылып, сары маймен қуырылады.
Жаңғақтар салқындаған кезде карамель дайындалады: 300 г түйіршіктелген қантты 8 стакан сумен құйып, қоспаны қант толығымен ерігенше қыздырады. Карамель тегіс, біркелкі және мөлдір болуы үшін оны араластырмай жасаған жөн.
Кең пішінді өсімдік майымен майлайды, оған жаңғақтар құйып, ыстық карамельмен құйып, масса толығымен қатайғанша қалдырады.
Осыдан кейін жаңғақ-карамель тәрелкесі бірнеше бөлікке бөлініп, тағамдық процессор көмегімен ұсақ пралинді үгінділерге дейін ұсақталады.
Шоколад массасын дайындау
500 г қара шоколадты су ваннасында ерітіп, содан кейін 300 г қою қаймақпен араластырады (май мөлшері 30% -дан кем емес). Алынған қоспаға пралин қосып, біртектес болғанша мұқият араластырады.
Егер тәттілерді дайындау тек ересектерді емдеуге арналған болса, онда массаға аздап ром, ликер немесе бренди қосуға болады.
Дайын масса полиэтиленге оралып немесе шыны табаққа жайылып, тоңазытқышқа қату үшін бір сағатқа қойылады.
Жақсы қатып қалған масса ұсақ үзінділерді оңай бөлуге және қалаған пішіндегі кәмпиттерді мүсіндеуге мүмкіндік береді.
Мұздатылған шоколад массасынан кішкене шарлар классикалық трюфельдер сияқты ұзартылған тәжімен мүсінделеді. Дайын шарлар мұздатқышқа 15-20 минутқа қойылады, содан кейін оларды какао ұнтағына жақсылап орап, алдын ала дайындалған қораптарға салады.
Қалған шоколад массасы шар тәріздес болып, вафельдің үгінділеріне оралады немесе еріген ақ және қара шоколадпен құйылады.
Тәттілердің пайда болуы кезінде сіз үй шаруашылығының қалауына қарай жаңғақтардың, кептірілген жемістердің немесе жидектердің жартысын салуға болады.
Үйде дайын кәмпиттерді салқын жерде сақтау ұсынылады.
