Қырыққабат орамдарын дайындау үшін қызыл қырыққабатты немесе савой қырыққабатын, шпинат немесе қызылша жапырақтарын пайдалануға болады. Алайда, көптеген үй шаруасындағы әйелдер таныс қырыққабатты таңдайды. Ет пен күрішті қырыққабат жапырағына салмас бұрын, бұл жапырақтарды дұрыс дайындау керек. Сонда олар серпімді болады, бірақ жұмсақ, нәзік және шырынды болады - нақты үйдегі фаршталған орамжапырақтың қабығы сияқты болуы керек.
Бұл қажетті
-
- қырыққабаттың басы;
- үлкен кастрюль;
- дуршлаг;
- микротолқынды пеш немесе пеші бар пеш;
- тамақ фольгасы;
- өткір пышақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Ең алдымен, қырыққабаттың қолайлы басын таңдаңыз. Ең дұрысы орташа, орташа қатты, сәл босап тұрған қырыққабаттың басын алу керек. Мұндай бастың жапырақтарын зақымдамай жұлып алу оңай болады.
2-қадам
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер шанышқыны тұтастай дайындағанды жөн көреді. Алайда, бұл өте үлкен кастрюльді қажет етеді, бірақ барлық жапырақтары бірдей жұмсақ болатынына кепілдік жоқ. Пісіру алдында қырыққабатты жеке жапырақтарға бөлшектеу оңайырақ.
Жапырақтарды сабағынан мұқият бөліп алыңыз. Егер оларды бөлу қиын болса, оларды түбінде пышақпен жеңіл кесіңіз. Бірдей мөлшердегі шырынды, зақымдалмаған жапырақтарды таңдаңыз.
3-қадам
Кәстрөлге су құйыңыз, оны қайнатыңыз. Тұз. Қырыққабат жапырақтарын суға батырыңыз. Олардың толығымен сумен жабылғандығына көз жеткізіңіз. Қырыққабатты шамамен 3-6 минуттай босатыңыз. Дайын жапырақтарды дуршлагқа тастаңыз, судың ағып кетуіне жол беріңіз, ал жапырақтары толығымен суытыңыз.
4-қадам
Сіз басқаша жасай аласыз: дайындалған жапырақтарды фольгаға орап, 5-7 минут пешке салыңыз. Бұл әдістің артықшылығы - қырыққабат шырынын сақтау және дайын қырыққабаттың бай дәмі.
5-қадам
Жапырақтарды микротолқынды пеште де пісіруге болады. Оларды стаканға немесе қыш ыдысқа салыңыз да, пешті 3 минут қосыңыз. Дәмі пеште пісірілген қырыққабаттың дәміне ұқсас болады, бірақ консистенциясы сәл өзгеше болады.
6-қадам
Сонымен, ең оңай жол. Егер сіз қырыққабаттың тұтас жапырақтарын алдын-ала қайнатқанда немесе пісіруге араласқыңыз келмесе, жалқау орамжапырақ орамдарын жасаңыз. Ол үшін шикі жапырақтарды кесіп, дайын тартылған етпен араластырыңыз. Толтырылған қырыққабаттың бұл нұсқасы көптеген адамдарға классикалық нұсқадан гөрі ұнайды.
