Қырыққабат орамдары - бұл сіз ең қымбат қонақтарға ұялмайтын дәмді және жеңіл тағам. Әдетте олар ет толтырумен дайындалады, бірақ сіз оларды жай ғана күріш пен көкөністермен бірге салуға болады.
Бұл қажетті
-
- ақ қырыққабат - 2 кг;
- тартылған ет - 500 г;
- күріш - 100 г;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- өсімдік майы - 150 мл;
- томат пастасы - 100 г;
- ақжелкен;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Қырыққабат жапырақтарын дайындаңыз. Жапырақтың бөлінуін жеңілдету үшін басынан сабақты мүмкіндігінше көбірек кесіңіз. Содан кейін қырыққабаттың басын қайнаған, аздап тұздалған суға батырыңыз.
2-қадам
Жапырақтары жұмсақ болған соң, әрқайсысын түбінен мұқият кесіп, судан алыңыз. Бұл жағдайда негізгі ереже - ас қорыту емес, әйтпесе олар дәйектілігі бойынша сулы болады және мүлдем дәмді болмайды.
3-қадам
Егер жапырақтың ортасындағы тамыр өте қатты болса, оны жапыраққа зақым келтірмеу үшін оны пышақпен кесіңіз. Бұл қырыққабат орамдарын орауды жеңілдетеді және оларды жұмсақ етеді.
4-қадам
Толтыруды жасаңыз. Күрішті тұзды суға жарты дайын болғанға дейін қайнатыңыз, оны тартылған етпен араластырыңыз да, сол жерде дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
5-қадам
Кесілген пияз бен сәбізді табаға қуырыңыз. Олар алтын қоңырға айналған кезде, кішкене томат пастасын қосып, сумен сұйылтыңыз. Қуыруды 5 минут қайнатыңыз және оны өшіріңіз.
6-қадам
Фаршты қырыққабат жапырақтарына ораңыз. Толтырғыштың парағын параққа мүмкіндігінше жақын етіп салыңыз. Парақтың негізін, содан кейін екі жағын мұқият бүктеп, содан кейін оны бүктеңіз.
7-қадам
Терең табаны алдын ала қыздырыңыз, оған өсімдік майын құйыңыз да, орамжапырақ орамдарын жайыңыз. Оларды әр жағынан 3 минут пісіріңіз.
8-қадам
Қырыққабат орамдарын кастрюльге салыңыз, қуырылған өсімдік массасын қосып, барлығын сумен жабыңыз. Толтырылған қырыққабатты жабуға жеткілікті болуы керек, бірақ көп емес.
9-қадам
Қырыққабат орамдарын қайнатыңыз және 10 минут қайнатыңыз. Оларды табақтарға салыңыз, үстіне туралған ақжелкенмен безендіріңіз және қаймақпен қызмет етіңіз.
10-қадам
Жүзім жапырақтары толтырылған қырыққабат орамдарына дәмдеуіш қосуға көмектеседі. Оларды қайнатудың қажеті жоқ, тек жақсылап жуып, тартылған етті орап, жоғарыда сипатталғандай етіп пісіріңіз. Толтырылған қырыққабат бұдан жаман болмайды.
