Ыңғайлы дүкен өнімдерінің кең таңдауына қарамастан, өз қолыңызбен толтырылған қырыққабат орамдарын дайындаңыз және отбасыңызды дәмді түскі аспен қуантыңыз. Фаршты ет, саңырауқұлақ немесе көкөністерден жасауға болады. Осыған байланысты қырыққабат орамдары вегетариандық немесе ет жейтіндерге айналады. Қаймақ, қызанақ, болгар бұрышы, ащы бұрыштан жасалған түрлі тұздықтармен тағамның түрін әртараптандырыңыз.
Бұл қажетті
-
- Ұсақталған ет (бірінші нұсқа):
- сиыр целлюлозасы - 400 г;
- күріш - 100 г;
- пияз - 4 бас;
- тұз және қара бұрыш;
- лимон шырыны - 1 шай қасық
- Ұсақталған ет (екінші нұсқа):
- тартылған сиыр еті - 500 г;
- сарысы - 1 дана;
- кілегей 23% - ½ кесе;
- пияз - 1 дана;
- зире - 1/3 шай қасық;
- дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Фарш (1 нұсқа): сиыр етінің бөлігін суық суға шайыңыз. Етті ірі сіңірлерден, пленкалардан, майдан босатыңыз. Кішкене бөліктерге бөліп, ет тартқыштан айналдырыңыз.
2-қадам
Пиязды тазалаңыз. Екінші пиязды ет тартқышы арқылы етпен екінші рет өткізіңіз. Алдын ала қыздырылған табада майға екі пиязды мөлдір болғанша қуырып, дайын тартылған етке салыңыз.
3-қадам
Күрішті елекке құйып, оны сұрыптаңыз. Шетел қоспаларын алып тастаңыз. Күрішті ағын сумен жылы сумен шайыңыз, содан кейін оны шайнектен ыстық сумен себіңіз.
4-қадам
Кәстрөлді отқа салыңыз. Оған шәйнектен қайнаған су құйыңыз. Су күріштің көлемінен алты есе көп болуы керек. Су қайнатылған кезде тұз бен күріш қосыңыз. Оны жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз да, оны үйіп тұрған етіп дуршлагке тастаңыз.
5-қадам
Фаршты қайнатылған күрішпен араластырыңыз. Тұзды дәмдеңіз де, қалауыңыз бойынша бұрыш қосыңыз. Егер сіз жаңа қырыққабаттан қырыққабат орамдарын дайындап жатсаңыз, онда тартылған етке аздап лимон шырынын қосыңыз. Тағамдық қырыққабаттан тағам дайындау кезінде қосымша қышқылдандыру қажет емес.
6-қадам
Ұсақталған ет (екінші нұсқа): бірінші рецепт бойынша үйдегі фаршты дайындаңыз. Сиыр етін сатып алғанда, сатып алғаныңызды, қандай ет түрін және не үшін қажет екенін бірден таратуға тырысыңыз. Фаршты алдын-ала дайындап, мұздатқышта бірнеше апта сақтауға болады.
7-қадам
Пияздың басын тазалап, ұсақтаңыз. Оны тартылған етге салыңыз. Кілегей мен жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Араластырыңыз, тұздап, картоп тұқымына себіңіз. Ұсақталған етті шанышқымен шайқаңыз.
8-қадам
Пісірілген фарштың кез-келгенін қайнатылған қырыққабат жапырақтарына ораңыз. Конверттерді немесе орамдарды екі жаққа да табаға салыңыз. Терең кастрюльге жіберіңіз. Сұйылтылған томат пастасын қаймақпен құйып, ыстық пешке салыңыз. 200 градус температурада шамамен жарты сағат пісіріңіз.
