Қант бәріне таныс, оның қолданылуы кең және ұзақ уақыт қолданылған, онсыз тамақ пісіруді елестету мүмкін емес. Алайда, оның таралуына қарамастан өнімді алу оңай емес. Оның тазалығына жету одан да қиын.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл сала құрақ пен қызылша қантымен танымал. Қамыс негізінен тропикалық елдерде өсетін қамысқа негізделген. Бастапқыда таяқшаны кішкене бөліктерге бөліп, шырынын сығып алу үшін ұсақтайды. Ерітінді өте қалың күйге дейін қайнатылғаннан кейін қант кристалдары қосылады. Кейіннен процесс дайын шикізаттың пайда болуына әкеледі. Тиісінше, бұл өнімнің екінші түрі қызылшадан алынады. Оның өндіріс әдісі алдыңғы әдіске ұқсас. Екі түрдің де өндірісінде қант шырынын дәретке отырғызу маңызды рөл атқаратынын ескеру қажет. Бұл процедура әр түрлі қоспалардан әктас көмегімен тазартумен байланысты.
2-қадам
Тазарту - бұл қант өндірісінің негізгі кезеңі, өйткені дәл осы ақ қанттың пайда болуына ықпал етеді, оны әркім дастарханнан көруге дағдыланған. Тазарту процесі келесідей: қант шырынын қыздырады, содан кейін әкпен араластырады, ол кейбір қажет емес әсерлерді химиялық жолмен жояды. Олардың қалғаны нашар еритін қалдықтармен байланысты. Содан кейін, алынған массаның ішінен сахароза ерітіндісі буланып концентрацияланады. Негізінде, химиялық формада дефекацияның әсері әрең байқалады. Бұл қоспалардан жалпы құрамның 2% -дан аспайтын мөлшерде арылуға мүмкіндік береді.
3-қадам
Қантты 2 кезеңде тазартқан жөн. Біріншісі рафинадты қамтиды, онда ақ қант алуға көмектесетін әк концентрациясы аз болады. Мұнда ең бастысы - шырынның қышқылдылығын осы үшін қажет деңгейде ұстау.
4-қадам
Екінші кезең әк концентрациясын шамамен 10 есеге арттыруды көздейді. Нәтижесінде оның артық мөлшері түзіліп, бірінші кезеңде масса құрамынан шығарылмаған қоспалардан тазартудың физикалық процесі жүреді.
5-қадам
Тазалауды жүргізген кезде тек сапалы ерітінді түрінде қосылатын сапалы әкті қолдану керек, басқаша түрде оны әк сүті деп атайды. Кез-келген тазалаудың соңғы кезеңі тұр.
