Күтпеген жерден жарқын дәмімен және ұлттық дәмімен есте қалған өзіндік шығыс тағамы.
Бұл қажетті
- - 620 г қозы;
- - 260 г пияз;
- - тұзды бұрыш;
- - зира;
- - 70 мл тамаринд;
- - 25 г кардамон;
- - 25 г даршын;
- - 20 мл чили пастасы;
- - 110 мл апельсин шырыны;
- - 230 мл қызанақ соусы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қойды шайыңыз, майлықпен құрғатыңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз.
2-қадам
Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және майдалап тураңыз. Ет пен пиязды күнбағыс майымен ыстық табада жақсылап қуырыңыз.
3-қадам
Ет жақсы дайын болғаннан кейін оны тұздап, бұрыш құйып, зире қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
4-қадам
Інжірді жақсылап жуып, оған қалта тәрізді үлкен тесік жасаңыз. Содан кейін бұл қалтаны қуырылған ет пен пиязбен тығыз толтырыңыз.
5-қадам
Сарымсақ қабығын аршып, ұсақтап, аздап зәйтүн майына қуырыңыз. Содан кейін оған томат тұздығы, тамаринд, кардамон, даршын, чили пастасын қосып, бәрін араластырып, осы қоспаға апельсин шырынын құйыңыз.
6-қадам
Алынған ыстық тұздықта қуырылған табаға етпен толтырылған інжірді салыңыз да, оны баяу отта қақпақтың астында 25 минут қайнатыңыз.
7-қадам
Дайын тағамды үстелде көп мөлшерде тұздық құйып үстелге қойыңыз.
