Соя «көкөніс сиыры» деп аталады. Оның бірегей ақуызы ет протеинімен салыстырылады, ағзаның сіңімділігі жеңіл, сондықтан соя диеталық тамақтануда өте қажет және дәстүрлі қытай медицинасында бұрыннан қолданылып келеді. Созылмалы гепатитпен ауыратын науқастарға ұсынылады. Бұл қан тамырлары және онкологиялық аурулардың алдын-алу үшін де пайдалы. Соя басқа бұршақ тұқымдастарға қарағанда әлдеқайда ұзақ дайындалады, бірақ одан жасалған тағамдар дәмді және пайдалы.
Бұл қажетті
-
- Соя картоп сорпасы үшін:
- 600 г картоп;
- 200-250 г соя;
- ас қасық ұн;
- пияз;
- 2 литр ет сорпасы;
- өсімдік майы;
- дәміне қарай дәмдеуіштер;
- тұз.
- Соя картоп құймағына арналған:
- 200 г қайнатылған соя;
- 200 г картоп;
- 2 жұмыртқа;
- 2 ас қасық өсімдік майы;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Соя бұршағын пісіру үшін оны алдымен сіңдіру керек. Ол үшін сояны кастрюльге құйып, салқын қайнатылған сумен жабыңыз. Шай қасық тұз немесе ас содасын қосып, 12 сағатқа қойыңыз. Суды ағызып, таза су құйыңыз. Кәстрөлді баяу отқа қойып, бір жарым-екі сағат қайнатыңыз. Суды тұзбен немесе содамен жұмсартудың арқасында соя жақсы қайнайды. Сояды басқа жолмен дайындауға болады. Сояның үстіне қайнатылған су құйыңыз да, ісінгенше 15 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін суды өзгертіңіз, оған бір шай қасық тұз немесе сода қосып, кәстрөлді үрме бұршақпен баяу отқа қойыңыз. Сояды екі сағат қайнатыңыз. Содан кейін сорпаны ағызып, қайнатылған соядан түрлі тағамдар пісіріңіз: салаттар, сорпалар, бұқтырылған тағамдар және жарма.
2-қадам
Соя картопының сорпасы түнде қайнатылған суға соя сіңіріңіз. Суды ағызбай, кастрюльді жай отқа қойып, сояны жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Бұршақты «жету» үшін, оны қайнатылған ыстық суға батырыңыз. Табаға өсімдік майын құйыңыз. Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз. Оны ұнға маймен қуырыңыз. Содан кейін алынған таңғышты ет сорпасымен сұйылтыңыз. Сояды дуршлагқа тастаңыз, суды ағызыңыз, сояны сорпаға қосып, баяу отқа қойыңыз. Картопты тазалаңыз, жуыңыз, кесектерге кесіңіз және сорпаға салыңыз. Тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз. Картоп қайнатылған кезде сорпа дайын болады.
3-қадам
Картоптан жасалған құймақ құймасы 15 сағат бойы сояны суға салып қойыңыз, содан кейін бұршақты шайып, тұздалған сумен кастрюльге салыңыз да, жай отқа қойыңыз. Соя жұмсақ болған кезде суды ағызып, бұршақты електен немесе ет тартқыштан сүртіңіз. Картопты тазалаңыз, жуыңыз және үккіштен өткізіңіз. Соя мен картоптың тең пропорциясын араластырыңыз. Жұмыртқа, тұз қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Табаға май құйып, орташа отқа қойыңыз. Құймақты ас қасықпен жасаңыз және майға пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Бұл тағам картоп құймағының дәмін сақтайды, бірақ құрамында 20 есе көп ақуыз бар.
