Жүгері ұны - емдік қасиеттері бар диеталық өнім. Жүгері ұнын аспаздар мен наубайшылар жоғары бағалайды, олардан керемет нан пісіріледі, оның сынғыштары жұмсақ болады. Жаңа піскен жүгері нанынан шығатын керемет дәм мен хош иісті сөзбен айтып жеткізу мүмкін емес, оны сезіну керек.
Бұл қажетті
-
- бір шыны су;
- 150 г жүгері ұны;
- 350 г премиум-бидай ұны;
- тұз;
- қант;
- ашытқы;
- құрғақ сүт;
- өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Жұмыртқаны жұмсарту үшін жүгері ұнтағын жібітіп, осы нанды бастаңыз. Жүгері ұнының 150 грамын електен екі-үш рет електен өткізіп алыңыз. Осы уақыт ішінде ол мүмкіндігінше оттегімен қаныққан болады. Ұнның үстіне 2/3 стакан жылы қайнаған су құйыңыз (ешқандай жағдайда ыстық су қолданбаңыз, өйткені ұн пісуі мүмкін) және қасықпен жақсылап араластырыңыз. Тостағанды сүлгімен жауып, он бес минут қоя тұрыңыз.
2-қадам
Ашытқымен күресу уақыты келді, оның шай қасық стакан жылы судың үштен бірінде сұйылтылуы керек. Екі шай қасық түйіршіктелген қант қосып, ол толығымен ерігенше жақсылап араластырыңыз. Он минутқа қалдырыңыз, осы уақытта ашытқы белсенділеніп, көбіктене бастайды.
3-қадам
Бидай ұнын ыдысқа салып електен өткізіп, оған бір шай қасық ас тұзын қосып, алты ас қасық жаңа сиыр сүтін құйыңыз. Суда ерітілген ашытқыны, екі ас қасық өсімдік майын және ісінген жүгері ұнын бидай ұнының ыдысына қосыңыз. Қамырды илеуді бастаңыз.
4-қадам
Алдымен қамыр сізге қатты әрі тығыз болып көрінеді, алаңдамаңыз, ол иленген кезде жұмсақтық пен икемділікке ие болады. Қамырды он минуттай илеңіз, содан кейін ыдысқа жіберіп, сүлгімен немесе полиэтилен пакетімен жабыңыз. Бір жарым-екі сағат ішінде жылы жерде қамыр шашырап, көлемі екі есеге жуықтайды.
5-қадам
Үстелге ұн құйыңыз, қамырды жайып, бөлке жасаңыз, оны майланған пісірме табаққа салыңыз да, тағы жарты сағатқа демалыңыз. Осы уақытта пешті қосып, оны 200-220 градусқа дейін қыздырыңыз. Жүгері ұнынан жасалған нанды 25-30 минут пісіріңіз, содан кейін нанды ағаш тақтаға қойып, сүлгімен жабыңыз. Жиырма минуттан кейін сіз жаңа, әлі жылы нанның бір бөлігін сындырып, осы теңдесі жоқ дәмді тата аласыз.
