Үйде нағыз Бородино нанын пісіру өте қажет. Сонша азап, соңында, көбінесе - күйдірілмеген кірпіш. Supra bms-150 нан машинасы бұл процесті жеңілдетеді, бірақ, өкінішке орай, көп емес. Қара нан ерекше көзқарас пен үнемі назар аударуды қажет етеді.
Бұл қажетті
- - өсімдік майы 2 ас қасық
- - алма сірке суы (6-9%) 1 ас қасық.
- - су 230 мл
- - қара бидай ұны 200 г.
- - бидай ұны 100 г.
- - тұз 1, 5 шай қасық
- - қант 2 ас қасық / қант 0,5 ас қасық. + бал 1, 5 ас қасық.
- - қара бидай уыны / құрғақ квас / сұйық квас сусласы 2, 5 ас қасық.
- - белсенді құрғақ ашытқы 1, 5 шай қасық
- - кориандр 1 ас қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Нағыз Бородино нанының қара бидай уытының арқасында өзіндік дәмі мен түсі бар.
2-қадам
Уыт / құрғақ квас дайындау
Егер сіз рецептте квас сусласын қолдануды шешсеңіз, онда бұл қадамды өткізіп жіберіңіз. Біз 2, 5 ас қасық құрғақ уыт / квас аламыз, 130 мл қайнаған су құйыңыз. Мұқият араластырыңыз.
3-қадам
Кориандр дайындау
Кориандрді 100 мл қайнаған сумен құйыңыз, қақпақпен жауып, суытыңыз. Содан кейін біз дәндерді сұйықтықтан бөлеміз. Сұйықтық қамыр илеуге кетеді, ал дәндер үстіне себіледі.
4-қадам
Қамыр
Су салқындағаннан кейін келесі әрекеттерді орындаңыз:
- егер құрғақ уыт / квас өсірілсе, оны және кориандрден суды нан машинасының шелегіне құйыңыз;
- егер біз рецептте сұйық квас сусласын қолдансақ, оны шелекке, кориандрден және қалған 130 мл жылы суға құйыңыз.
Содан кейін сірке суын, қантты (немесе балмен қантты), тұзды қосыңыз. Үстіне ұн құйыңыз. Біз ұнға ойық жасап, ашытқы қосамыз.
Біз «Қамыр» бағдарламасын бастаймыз.
5-қадам
Дәлелдеу
Екінші илеуден кейін болашақ орамның жоғарғы бөлігін буға пісірілген кориандрмен себіңіз. Дайын наннан түйіршіктер түсіп қалмас үшін оны саусақтарыңызбен аздап тегістей аласыз.
Біз қамырды 3-5 сағатқа қалдырамыз. Біз бастапқы деңгейден 3-4 см көтерілуге назар аударамыз. Егер қамыр қатты көтерілсе, пісіру кезінде Бородино нанының қақпағы түсіп кетеді. Егер қамыр жеткілікті түрде көтерілмесе, онда қара нан пластилин сияқты тығыз және тұтқыр болады.
6-қадам
Нан-тоқаш өнімдері
Қамыр жеткілікті көтерілгенде, Пісіру бағдарламасын бастаңыз.
Бородино наны ақ нанға қарағанда 2-3 есе ұзақ пісіріледі, сондықтан біз бұл бағдарламаны 10 минуттық үзілістен кейін қайтадан іске қосамыз.
Пешті сәл салқындату үшін 10 минуттық үзіліс қажет, әйтпесе бұл бағдарламаны қайта бастауға жол бермейді және жиіркенішті дыбыс шығарады.
7-қадам
Нан пісірілгеннен кейін оны қыздырғышта тағы бір сағатқа қалдырған дұрыс, сондықтан жер қыртысы қатаяды. Содан кейін шелектегі нанды шайқаңыз және пышақты одан арнайы ілгектің көмегімен шығарыңыз.
