Қара бидай наны ақ бидай нанына қарағанда әлдеқайда пайдалы. Қара бидай ұнында әртүрлі дәрумендер мен минералдар бар. Қара нан құрамындағы пайдалы заттар фигураны сақтауға көмектеседі және жалпы денеге пайдалы әсер етеді. Қара бидай нанын дайындау үшін сізге қиын ингредиенттер іздеудің қажеті жоқ. Олардың бәрі сіздің үйіңізде болса керек.
Бұл қажетті
-
- Стартер мәдениеті үшін:
- 6-7 грамм шикі ашытқы;
- 375 миллилитр жылы су;
- 125 грамм ұн.
- Сынақ үшін:
- 2 килограмм қара бидай ұны;
- 750 миллилитр жылы су;
- 20 грамм тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Бірінші күні сіз ашытқыны дайындауыңыз керек. Ашытқыны 375 мл суда ерітіңіз. Жақсы ашыту үшін су жылы болуы керек. Бірақ ешқандай жағдайда ыстық суды пайдаланбаңыз: ол ашытқыны қайнатады және ашытқы жұмыс істемейді. 125 грамм ұн құйыңыз, қамырды ауыстырыңыз, ұнмен аздап сүртіңіз, шүберекпен және қақпақпен жабыңыз. Оны ертеңге дейін жылы жерге қойыңыз.
2-қадам
Екінші күні алынған стартер дақылын 250-375 миллилитр жылы суда ерітіп, қамыр ағып кетеді. Мұқият араластырыңыз.
3-қадам
Қамыр ретінде қосылатын үлкен, ыңғайлы ыдысты таңдаңыз. Қалған жылы суды және барлық сұйық ашытқыны құйыңыз. Қоспаға ұнның 1/3 бөлігін құйыңыз. Өте тез араластырыңыз, тегістеңіз және ұнмен сүртіңіз. Ыдысты қақпақпен жауып, 12-14 сағатқа жылы жерге қойыңыз.
4-қадам
Осы уақыттан кейін тұз бен қалған ұн қосыңыз. Енді қамырды ұзақ және өте мұқият илеу керек. Қамырды илегеннен кейін оны нанға бөліп, үстіне матамен жауып, көтерілгенше жылы жерде қалдырыңыз. Олар шамамен 2 есе өсуі керек.
5-қадам
Егер сіз нанды ростикалық пеште пісірсеңіз, онда оның дәмі ұмытылмас болады, ал пеште болу уақыты 2-2,5 сағатты құрайды. Егер сіз нан пісіргішті қолдансаңыз, пісіру уақыты модельге байланысты болады (нұсқаулықты оқып шығыңыз).
