Православие оразалары кезінде арнайы диетаны сақтау керек - жануарлардан шыққан тағамнан, кейде тіпті өсімдік майынан бас тарту керек. Бірақ бұл жағдайда да ораза ұстаушының мәзірін әртараптандыруға болады, өйткені бұл үшін керемет рецепттер бар.
Пияз қосылған қызылшаның майсыз пісірілген салаты
Саған қажет болады:
- 1 орташа қызылша;
- 1 бас қызыл пияз;
- эстрагон бұтағы;
- жасыл пияздың жұп қауырсындары;
- 2 шай қасық қызыл шарап сірке суы;
- 1 ас қасық. апельсин шырыны.
Қызылшаны жуыңыз, фольга парағына салыңыз, дәміне қарай тұздап, бұрыш салыңыз және пакетке ораңыз. 190 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз және 1, 5 сағат пісіріңіз. Осы уақыт ішінде қызылша жұмсақ болуы керек. Фольгадан алыңыз, салқындатып, қабығынан алыңыз. Содан кейін текшелерге кесіп, үстіне қызыл сірке суы мен апельсин шырынын және эстрагон тұздығын қосыңыз. Оны жарты сағатқа қалдырыңыз.
Фольганы ашқанда абай болыңыз, өзіңізді бумен күйдіріп жібере аласыз.
Қызылша маринадталған кезде, басқа тағамдарды дайындаңыз. Пиязды қабығынан тазартып, оларды сақиналарға тураңыз. Көк пиязды жуыңыз және өте ұсақтап тураңыз. Маринадталған қызылшаны пиязбен араластырып, бөлме температурасында тағы жарты сағат ұстаңыз. Осы уақыт ішінде тағам ерекше жарқын дәм мен хош иіске ие болады. Қара бидайдың жаңа нанымен бірге қызмет етіңіз.
Бұл тағам жақсы, өйткені сіз оны бір тәулікке дейін маринадтап, қажет болғанда ұсына аласыз. Бірақ пиязды жарты сағат ішінде салыңыз.
Құрғақ саңырауқұлақтары бар бұршақ
Саған қажет болады:
- 500 г бұршақ;
- 50 г құрғақ порчини саңырауқұлақтары;
- жасыл пияз;
- 2 ас қасық. ұн;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Бұршақ шайып, суды әр 3 сағат сайын өзгертіп, 12 сағат бойы сулаңыз. Саңырауқұлақтарды сіңіріп, құрғатыңыз. Бұршақ пен саңырауқұлақтар сіңіп жатқанда, үйдегі кеспені пісіріңіз. Ол үшін 2 кесе ұн алыңыз, оған жарты кесе тұздалған су құйыңыз және қатты қамыр илеңіз. Оның қалыңдығына назар аударыңыз, егер ұн көп жабысқақ болса, оны аз алыңыз.
Қамырды шарға айналдырып, майлықпен жауып, жарты сағатқа қойыңыз. Уақыт өткеннен кейін, жұқа қабатқа орап, кеспе түрінде белдеулеріне кесіңіз. Оларды құрғатыңыз.
Кеспені дәмді ету үшін қамырдан жасалған пирожныйларды жабыспайтын табада аздап қуырып, содан кейін оларды белдеулеріне кесуге болады. Майды қолданбаңыз.
Ылғал саңырауқұлақтарды жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды алып тастап, бұршақтарды сорпаға салыңыз да, ботқа жеткенше баяу отта пісіріңіз. Нәзік туралған пияз бен саңырауқұлақты қосыңыз. Дәміне қарай тұз қосып, бұрыш қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
Үйдегі кеспені тұзды суға қайнатыңыз. Дуршлагқа лақтырыңыз, шаймаңыз. Бұршақтарды ыдысқа бөліп, әрқайсысының ортасына кеспе қосып, туралған көк пияз себіңіз.
