Ораза кезінде сіз сонымен қатар дәмді, қызықты, қанағаттанарлық тамақ жей аласыз. Дәмді тоқаштар сіздің мәзіріңізді әр түрлі етуге көмектеседі. Көптеген табысты арық рецептер бар.
«Арман» жапырақты торты
Құрамы:
- жаңа алма - 180-200 г;
- мандариндер - 2-3 дана;
- жаңа сәбіз - 80-100 г;
- өсімдік майы - 80 мл + зеңді жағуға арналған;
- ұн - 320 г;
- дәміне қарай қант;
- пісіру ұнтағы - 10-12 г.
Дайындық:
Сәбіз, алма, мандарин қабығын аршыңыз. Соңғысынан целлюлоза ғана емес, ақ жұмсақ бөлігі жоқ дәм де қолданылады. Цитрус тілімдерін алдымен пленкалар мен тұқымдардан алып тастау керек. Барлық дайындалған жемістерді блендер ыдысына жіберіңіз. Оларды өсімдік майы мен құм қосып тегіс болғанша өлтіріңіз. Қанттың мөлшері дәміне қарай анықталады. Әдетте 2/3 ас қасық жеткілікті.
Алынған тәтті массаға ұннан пісірілген ұнды жіберіңіз. Осы қадамнан кейін қамырды толығымен дайын деп санауға болады.
Қалың пюрені майланған, ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз. Сондай-ақ, оны ұннан ұнтақпен аздап сүртуге болады.
Орташа температурада шамамен жарты сағат ішінде құрғақ алау болғанша емдеуді пісіріңіз. Үйде жасалған десерт нәзік, шырынды және аздап ылғалды болады. Қаласаңыз, оны үстіне қант ұнтағымен безендіре аласыз.
Қызғылт сары манна
Құрамы:
- манна - толық стакан;
- апельсин шырыны - толық стакан;
- ұн - 180-200 г + қалыпқа шаң себуге арналған;
- қант - толық стакан;
- туралған апельсин қабығы - 1 кішкентай қасық;
- әктелген сода - 1 ұсақ қасық;
- үгіндісі - қалыпқа себуге арналған;
- өсімдік майы - ас қасық.
Дайындық:
Пешті алдын-ала қосып, 180-185 градусқа дейін қыздырыңыз. Сіз сондай-ақ пішінді дереу дайындауға болады - оны аз мөлшерде ұн мен қопсытқыш қоспасымен себіңіз.
Апельсин шырынын үлкен, сыйымды ыдысқа құйыңыз. Жаңа сығылған жаңа шырын ғана емес, сонымен қатар пакеттен алынған өнім де қолайлы. Мұндай үй өнімдері үшін көптеген үй шаруасындағы әйелдер цитрус консервіленген шырынын пайдаланады. Олар дайын тағамның дәмін қандай да бір түрде бұзбайды.
Барлық жарманы шырынға құйыңыз. Мұнда сары май, түйіршіктелген қант және апельсин қабығын орналастырыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Оны жарты сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде жарма жақсы ісінуі керек.
Барлық пісіру содасын болашақ қамырға жіберіңіз. Оны сірке суы немесе басқа ингредиенттермен бөлек сөндірудің қажеті жоқ. Бұл жеміс шырынын қышқыл етеді. Компоненттерді қайталап араластырыңыз.
Ұн елеуіш. Оны кішкене бөліктерде қамырға құйыңыз. Нәтижесінде қамыр қаймақ тәрізді болуы керек. Оны дайындалған формаға жіберіңіз. Егер сіз таңдалған ыстыққа төзімді ыдыстың сапасына сенімді болмасаңыз, онда оны құрғақ ингредиенттермен себуге ғана емес, оны өсімдік майымен жағуға да тұрарлық.
Дәмді алдын ала қыздырылған пеште 40-45 минут пісіріңіз. Оны хош иісті зімбір шайымен бірге қолданыңыз. Бұл қарапайым қадамдық рецепт үйде мерекелік үстелге де сай келетін ең нәзік тортты жасауға мүмкіндік береді.
Алма манна
Құрамы:
- түйіршіктелген қант - толық стакан;
- жарма - толық стакан;
- ауыз су - толық стакан;
- ұн - 160-180 г;
- өсімдік майы - ас қасық;
- сірке суы / лимон шырынын сөндірген сода - жарты шай қасық;
- орташа алма - 4-5 дана.
Дайындық:
Қант пен жарманы үлкен ыдысқа жіберіңіз. Барлығын сумен толтырыңыз. Ингредиенттерді осы формада шамамен жарты сағатқа қалдырыңыз. Бұл қадамды елемеуге болмайды. Әйтпесе, жарма ісінбейді, ал торт жұмыс істемейді.
Белгіленген уақыттан кейін массаға май құйыңыз, сөндірілген сода қосыңыз. Еленген ұнды құйыңыз. Мұқият араластырғаннан кейін алма бөліктерін қосыңыз. Соңғысын алдымен қабығы мен өзегінен тұқыммен алып тастап, содан кейін ұсақтап турау керек.
Майланған ыдысты дереу пісіру парағына салыңыз. Әйтпесе, кейінірек (қамырдың кесірінен) оны қозғау өте ыңғайсыз болады. Маннаның негізін ыдысқа құйыңыз. Десертті 180-190 градусқа дейін қыздырылған пешке 40-45 минут пісіруге жіберіңіз.
Сіз десертті қалыптан бірден алып тастай алмайсыз, әйтпесе ол бұзылады. Маннаны сәл салқындату керек. Жаңа жидектермен безендіріңіз. Егер манна тәтті болмаса, оны балмен жағып, буға пісірілген мейіз себуге болады.
Шоколадты пирог
Құрамы:
- какао (өте сапалы және қоспасыз) - 70-80 г;
- ұн - 130-150 г;
- қант - 80-100 г;
- сода - ½ аз. қасықтар;
- «Лимон» - кішкене шымшу;
- тұз - 1/3 шай қасық;
- ванилин - дәміне қарай;
- су - ас қасық;
- өсімдік майы - 60 мл.
Дайындық:
Барлық құрғақ ингредиенттерді жалпы ыдысқа жіберіңіз, тек сода мен лимоннан басқа. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Ванилин қосымша ингредиент болып табылады. Ол осындай пісірілген тағамдарға қалауыңыз бойынша қосылады.
Сода мен лимонды бөлек араластырыңыз. Оларға су қосыңыз. Бірінші ингредиентті пышақтың ұшымен араластырып сөндіріңіз. Барлық аралас ингредиенттерге сөндірілген сода жіберіңіз.
Бәрін алдымен маймен, содан кейін қалған сумен құйыңыз. Сұйықтықтар суық болмауы керек, әйтпесе оларды араластыру өте қиынға соғады. Барлық компоненттерді мұқият қосыңыз. Композиция тым сұйық болып шықпауы керек.
Қамырды майланған табаға жіберіңіз. Егер үй иесі оның сапасына күмәнданса, тағам жанып кетпеуі үшін контейнерді жақсы пісіру қағазымен қосымша жабуға тұрарлық.
Тағамды пештің орташа температурасында шамамен жарты сағат пісіріңіз. Егер шыны пішін таңдалса, онда пісіру уақытын тағы 7-9 минутқа көбейту керек. Өйткені, ол әлі де салқын пешке салынады (жарылып кетпес үшін). Дәл осы минуттар шкафтың жылытуына жеткілікті болады және температураның күрт өзгеруі болған жоқ.
Дайын десерт жылыға дәмді болады. Оны әр түрлі түсті қант ұнтағымен және туралған жаңғақтармен безендіруге тұрарлық (ол бадаммен жақсы дәмді болады). Егер сіз тортты екіге бөлсеңіз, оны торт қабаттарына айналдыра аласыз. Сіз оларды кез-келген майсыз креммен майлауға болады.
Шие печеньесі
Құрамы:
- ұн - толық стакан;
- пісіру ұнтағы - 1 кішкене қасық;
- иіссіз май - 80 мл;
- қайнаған су - 80 мл;
- тұз - 1 шымшу;
- шұңқырлы шие - 370-400 г;
- крахмал (картоп / жүгері) - 1 шай қасық;
- түйіршіктелген қант - 2 ас қасық. л.;
- кез-келген жаңғақ - 2 ас қасық. л.
Дайындық:
Барлық премиум ұнды, тұзды және пісіру ұнтағын дереу үлкен ыдысқа жіберіңіз. Оларды құрғақ масса мүмкіндігінше әуе және оттегімен қаныққан етіп електен құйған жөн.
Алынған қоспаға май мен су құйыңыз. Соңғысы өте ыстық болуы керек. Жаңа пісірілген сұйықтықты қолдануға тұрарлық. Су салқындағанша кең шпательмен бәрін мұқият араластырыңыз.
Қолыңызбен тікелей серпімді және жағымды қамыр илеңіз. Оны «тоқашқа» айналдырып, суыққа шамамен жарты сағат жіберіңіз. Қамырды толығымен салқындағанша қалдырыңыз.
Осы уақытта сіз фарш жасай аласыз. Оның негізі шие болады. Жаңа да, мұздатылған да болады. Жидектерді жақсылап шайыңыз, оларға крахмал қосыңыз. Қаласаңыз, сіз шие мен аз мөлшерде түйіршіктелген қант (ақ немесе қоңыр) қосуға болады.
Салқындатылған массаны (қамырды) үлкен шеңберге айналдырыңыз. Ортасында дайындалған жидектерді біркелкі таратыңыз. Үстіне 2 ас қасық себіңіз. л. блендерде туралған жаңғақтармен араласқан қант. Құмның бұл бөлігі дайындық кезінде шиенің өзі тәттіленген болса да қосылады.
Қамырдың шеттерін шеңбер түрінде қысыңыз. Мұны торт пеште ашылмауы үшін өте мұқият және мұқият жасау керек. Келесі - дайындалған бисквитті пісіруге жіберіңіз. Ол 185-190 градусқа дейін қыздырылған пеште жарты сағаттан сәл артық уақыт өткізуі керек. Сіз десерт бетінде алтын қоңыр қабығының пайда болуын басшылыққа ала аласыз.
Дайын десертті сынамалар алуға дейін салқындату керек. Сол рецепт бойынша бұл тағамды тек жидектермен ғана емес, сонымен қатар жемістермен де дайындауға болады. Мысалы, өріктің кесектерімен.
Қытырлақ тағамдар
Құрамы:
- ұн - фунт;
- су (сүзгіден өткен, суық емес) - b ас қасық;
- ром - 60 мл;
- түйіршіктелген қант - 1/3 ct. + дәміне қарай қант ұнтағы;
- дәміне қарай тұз және май.
Дайындық:
Жарты стакан суық суды түйіршіктелген қантпен, роммен, барлық ұнмен араластырыңыз. Соңғысы алдымен ең жақсы електен өткізілуі керек. Барлық көрсетілген ингредиенттерді аспаздың қолына біріктіріп, сіз тығыз қамырды алуыңыз керек (кеспе жасау үшін). Айтпақшы, егер қажет болса, ромды қарапайым арақпен ауыстыруға болады.
Қалың негізді қабатқа айналдырыңыз. Бұл рецепттің ең көп уақытты алатын бөлігі, өйткені тығыз массаны шығару қиын. Оны ауыр илемдеуішпен күшпен өңдеу қажет. Алынған жолақтарды ерікті пішінге кесіңіз. Сіз мұны «қылқалам» нәзіктік принципі бойынша жасай аласыз. Содан кейін сіз қамырды гауһар етіп кесіп, әрқайсысының ортасына кесіп, оған әр бөліктің екі құйрығын орауыңыз керек.
Қазанға көп мөлшерде иісі жоқ өсімдік майын құйыңыз. Қайнатыңыз. Қамырдың миниатюралық бөліктерін көпіршікті майға жіберіңіз. Оларды дәмді алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Инфекцияны майға, 4-6 ромбқа батыруға болады (мөлшеріне байланысты). Сонымен бірге қытырлақ бланкілер бір-біріне жабыспауы маңызды.
Алынған сынықтарды торға немесе қағаз майлықтарға салыңыз. Артық май олардан ағып кетуі керек. Жылы күйде қант ұнтағын молынан себіңіз. Дайын десерттің дәмі классикалық «қылшық ағашынан» ерекшеленеді, бірақ ол кем емес дәмді.
Асқабақтың түкірігі
Құрамы:
- жоғары сапалы ұн (премиум) - жарты келі;
- су - жарты келі;
- тұз - 1 ұсақ қасық;
- өсімдік майы - жарты стакан;
- асқабақ пен қант дәміне қарай.
Дайындық:
Барлық ұнды қамыр илеуге ыңғайлы үлкен ыдысқа жіберіңіз. Оны ыдысқа тікелей електен құйған жөн. Сол жерге тұз қосыңыз. Барлығына май құйып, жақсылап араластырыңыз. Өсімдік майын дайын қамырға жағуға қалдырыңыз.
Біртекті массаға су құйыңыз. Ол айтарлықтай жылы болуы керек. Композицияны араластыруды қайталаңыз. Алынған қалың қамырды табиғи материалдан жасалған майлықпен жабыңыз.
Болашақ десерттің негізі тұндырылған кезде, сіз оны толтыруға уақыт бөле аласыз. Ол үшін піскен тәтті асқабақты таңдау өте маңызды. Көкөністі қажетсіз заттардың бәрінен - қабығынан, тұқымынан, «бос» ішкі бөлігінен тазалау керек. Қалған целлюлозаны кішкене текшелерге кесіңіз немесе үгітіңіз. Асқабаққа және алмаға, бананға, алмұртқа және басқа да жемістерге қосымша қосуға болады.
Қамырды жіңішке етіп жайыңыз (консистенциясы мен қалыңдығы бойынша ол тұшпара тәрізді болып шығуы керек). Оны қалған маймен жағыңыз. Туралған көкөністі немесе асқабақты + әр түрлі жемістерді жұқа қабатқа жайыңыз. Барлығын ұнтақталған қантқа себіңіз.
Мұқият орамды орап, шеттерін қауіпсіз қысыңыз. Алынған дайындаманы маймен майланған пісіру парағына салыңыз. Сіз бір үлкен бұралма емес, бірнеше кішкене айналдыра аласыз. Әрқайсысын маймен жағыңыз.
210-220 градусқа дейін қыздырылған пеште тағамды пісіріңіз. Сіз беткі қабаттағы тәбетті алтын қоңыр қабықпен жүре аласыз. Тәтті тағамды шамамен 35-45 минут пісіріңіз.
Қызмет көрсету кезінде вертрутты дәміне қарай безендіріңіз. Мысалы, қант ұнтағы немесе кептірілген жемістердің бөліктері.
