Камбала - галибуттар тұқымдасына жататын балық. Балық бөлімдерінің үстелдерінде сіз терең теңіздің бұл ерекше тұрғынын жиі кездестіре аласыз. Оны дайындаудың көптеген тәсілдері бар. Төменде олардың кейбірін қарастырамыз.
Бұл қажетті
-
- Қос қазандықтағы камбала
- фольга;
- камбала филесі;
- лимон;
- устрицаның саңырауқұлақтары немесе шампиньондары;
- өсімдік майы;
- сарымсақ;
- тұз;
- ұнтақталған бұрыш;
- жасыл.
- Камбала құлақ:
- камбала филесі;
- лимон;
- су;
- балдыркөк тамыры;
- картоп;
- сарымай;
- пияз;
- тұз;
- ұнтақталған бұрыш.
- Қуырылған камбала:
- камбала филесі;
- пияз;
- тимьян;
- тимьян;
- тұз;
- өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қос қазандықтағы камбала.
Таңдалған саңырауқұлақтарды ені 0,5 мм-ден аспайтын кесектерге кесіңіз. Қалған ингредиенттерді дайындаған кезде саңырауқұлақтар қара түске боялмас үшін оларды лимон шырынын себіңіз.
2-қадам
Ақжелкен мен аскөкті ұсақтап турап, тұзбен сүртіңіз. Мұны кәдімгі қамыр илегіштің көмегімен жасауға болады. Бұл өңдеумен жасыл шырын көп бөлініп, хош иісті болады. Камбала филесін бөліктерге бөліп, шөптер, ұнтақталған бұрыш және тұз қоспасында маринадтаңыз. Оны маринадта шамамен 15-20 минут ұстаңыз.
3-қадам
Қажетті мөлшерде фольганың 4 бөлігін кесіңіз. Зақымданудан сақтанып, оларды бір-біріне салыңыз. Фольганың жоғарғы қабатын өсімдік майымен майлаңыз.
Фольгаға саңырауқұлақтар қабатын, содан кейін маринадталған балық қабатын салыңыз. Жоғарғы бөлігін саңырауқұлақтың келесі қабатымен жабыңыз. Фольганың шеттерін конвертке мұқият ораңыз. Енді балық конвертін бумен пісіргішке салыңыз. Бұл балық тез дайындалады. Егер камбала кесектері тым үлкен болмаса, онда 20 минут ішінде сіздің үстеліңізде керемет диеталық тағам болады.
4-қадам
Камбала құлақ.
2 литр су қайнатыңыз, жарты ас қасық тұз қосыңыз. Фибра филесін бөліктерге бөліп, қайнаған суға қосыңыз.
Пиязды және балдыркөкті 1 сантиметр текшелерімен кесіңіз. Балық сорпасына салыңыз. Осыдан кейін құлақ өте баяу отта шамамен 20 минут қайнатылуы керек.
5-қадам
Картопты қабығынан тазалап, пияз және балдыркөк тәрізді кесектерге бөліңіз. Картопты қайнап жатқан балық пен тамыр сорпасына қосыңыз. Енді сіз балық сорпасын картоп дайын болғанша пісіруіңіз керек. Пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын құлаққа сары май, шөптер мен лимон шырынын қосыңыз.
6-қадам
Қуырылған камбала.
Фалле кесектерін барлық жағынан өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Балықтың айналасына кесілген пияз сақиналарын салыңыз.
Үстіне тимьян мен тимьян себіңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Табаны қақпақпен жауып, 20 минут бойы 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.
