Томат тұздығындағы балық фрикаделькалары - бұл өте оңай дайындалған кешкі ас. Ұсақталған балық шарлары томат тұздығымен бірге керемет көлемдік дәмге ие. Бұл тағамға гарнирді кез-келген талғамға сай таңдау оңай.
Фрикадельге арналған ингредиенттер:
- Балық филесі (хек, жас алабұға) - 300 г;
- Бидай наны - 40 г;
- Ұн - 1 ас қасық;
- Су - 30 г;
- Жұмыртқа - ½;
- Өсімдік майы - 2-3 ас қасық;
- Тұз;
- Жасылдар;
- Бұрыш.
Тұздыққа арналған ингредиенттер:
- Ұн - 1 шай қасық;
- Томат пюресі - 2 ас қасық;
- Өсімдік майы - 3 ас қасық;
- Сарымсақ - 2 тіс;
- Тұз;
- Бұрыш және басқа дәмдеуіштер дәміне қарай.
Дайындық:
- Пісірудің бірінші кезеңі - ет шарларын дайындау. Балық филесін жақсылап шайып, оны тағамдық процессорда ұнтақтаңыз (кәдімгі ет тартқышты қолдануға болады). Нанды суға жібітіп, ұсақталған балықпен араластырыңыз, содан кейін тұздап, бұрыш себіңіз, балыққа дәмдеуіш қосуға болады, араластырыңыз. Ет шариктерін жұмсақ ету үшін тартылған етті қайтадан комбайн арқылы өткізіңіз.
- Алынған ұсақталған балыққа жұмыртқаны сындырып, жақсылап араластырыңыз, жұмыртқа тефтелдің құлап кетуіне жол бермейді. Ұсақталған балықты доптарға салыңыз (салмағы шамамен 15-20 грамм). Шарларды ұнға батырып, табаға қыздырылған өсімдік майына қуырыңыз. Қуырылған ет шарларын ыдысқа салыңыз да, оларды сәл салқындатыңыз.
- Содан кейін тұздықты дайындаңыз. Томат пастасына өсімдік майын қосып, қоспаны баяу отта қыздырыңыз. Май қызанақтың түсін қабылдауы керек. Содан кейін қызанақ пюресіне ұн (електен өткізіп, кептірілген) қосып, қоспаны жақсылап араластырыңыз. Тұздыққа ½ кесе су құйып, қақпақты жауып қайнатуды жалғастырыңыз.
- Тұздық пісіп жатқанда, сіз сарымсақ түйірлерін тазалап, оларды ұсақ үккішке сүртуіңіз керек. Дайындалған тұздықты үгітілген сарымсақпен дәмдеңіз, бұрыш пен тұз қосыңыз. Мұнда сіз өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізді дәміне қарай қосуға болады.
- Дайын тефтельдерді үлкен табаға жіберіп, дайындалған томат пюресі тұздығының үстіне құйыңыз. Баяу қайнатумен 25-30 минут қайнатыңыз.
- Томат тұздығында балық шарларында қызмет еткен кезде туралған көк қосыңыз. Балық фрикаделькаларына сәйкесінше ыстық немесе салқын түрде қызмет етуге болады. Көкөністермен қайнатылған күріш қызанақ соусындағы балық шарларының тамаша серігі болады.
