Бұршақ қосылған ет тағамдары адам ағзасына, әсіресе қыста қажет болатын ақуыздар мен дәрумендердің өте жоғары құрамымен ерекшеленеді. Егер оған көкөністер қосылса, онда тағам керемет дәм туралы айтпағанда, жай бағасыз болады.
Нұсқаулық
1-қадам
• Екі кесе ақ бұршақты түнде сулаңыз. Таңертең бір қабығы бар пиязды қосып, тұзсыз суға шайып, қайнатыңыз. Бұршақ жұмсақ болуы керек, қалың қабырғалары бар кастрюльде жақсы пісіріңіз. Бұршақтардан сорпаны төгіп тастаңыз, ол әлі де ыңғайлы болады.
2-қадам
• 300г етті қалыңдығы шамамен 1 см бөліктерге бөліп, балғамен ұрып, ұзын жолақтармен тураңыз (жақсырақ сиыр немесе қой еті). Тұз бен бұрыш қосыңыз.
3-қадам
• Үш піскен қызанақты алыңыз, жуыңыз, ет тартқышқа немесе блендерге бұраңыз, кастрюльге баяу отта салыңыз, лавр жапырағын қосып, он минут қайнатыңыз. Бұқтыру аяқталғаннан кейін лавр жапырағын алыңыз. Үш түйір сарымсақты ұсақ үккіште үккіште өткізіп, бір шай қасық өсімдік майымен араластырыңыз да, табаға аздап қуырыңыз. Бұқтырылған қызанаққа қосып, тағы үш минут қайнатыңыз.
4-қадам
• Отқа терең табаны салыңыз, 2-3 ас қасық өсімдік майын құйыңыз, етті салып, қытырлақ болғанша қуырыңыз. Егер сіз өткір тағамдарды ұнататын болсаңыз, онда қызыл ащы бұрыш немесе басқа сүйікті дәмдеуіштерді қосуға болады. Сіз сәбізді қоюға болады. Бұршақтың кішкене қайнатпасын құйып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз (ет жұмсақ болғанша).
5-қадам
• Екі пиязды жарты сақина етіп турап, табаға отқа салыңыз, оған аздап өсімдік майын қосып, қызарғанша қуырыңыз. Етке қосып, бірге біраз уақыт қайнатыңыз.
6-қадам
• Үш ас қасық томат пастасын қосып, араластырыңыз және баяу отта бес минут қайнатыңыз. Ұнды қосып, қайтадан араластырыңыз және бір стакан бұршақ қайнатпасын құйыңыз, араластырыңыз және қайнатыңыз. Тұздық қоюлануы керек. Пісірілген бұршақты қосып, араластырыңыз және қайнатыңыз. Жасыл қосыңыз (ақжелкен, кинза, аскөк).
7-қадам
• Ыдысты өздігінен пайдалануға болады немесе гарнирмен, картоппен, макаронмен немесе күрішпен бірге беруге болады.
