Сүзбе Пасха - дәстүрлі орыс пасха тағамы. Ваниль, мейіз, бадам немесе қантталған жемістер қосылған дәмді сүзбе макарондары мерекелік дастарқанның шынайы безендірілуіне айналады.
Бұл қажетті
-
- Ванильді Пасха:
- 800 г сүзбе;
- 100 г қаймақ;
- 200 г қант;
- 2 жұмыртқа;
- 100 г май;
- 0,25 г ванилин.
- Мейіз-жаңғақ пасхасы:
- 600 г сүзбе;
- 4 жұмыртқа;
- 200 г сары май;
- 400 г қаймақ;
- 1/2 кесе бадам
- 1 кесе тұқымсыз мейіз
- 6 шай қасық лимон қабығы
- 1/4 шай қасық ванилин
Нұсқаулық
1-қадам
Нағыз Пасханы дайындау принципі өнімдерді белгілі бір дәйектілікпен араластырып, содан кейін оларды баяу отта қайнатуға негізделген. Дайын тағам рецептке байланысты 12-48 сағат тұруы керек - сонда ғана Пасха өзінің тән консистенциясын алады.
2-қадам
Сапалы өнімді таңдаңыз. Сүзбеге ерекше назар аударыңыз. Пасха үшін нәзік, үйде жасалған немесе аз дәнділігі бар коммерциялық аз ұнтақталған өнім қолайлы.
3-қадам
Сүзбені терең ыдысқа пастаға салыңыз. Оған 50 г қант қосып, жақсылап араластырыңыз. Қоспаға май мен қаймақ қосыңыз, бәрін жақсылап сүртіңіз.
4-қадам
Жеке ыдыста жұмыртқаны қалған қантпен шайқаңыз. Жұмыртқа қоспасын сүзбе массасына құйып, бәрін біртектес болғанға дейін ұсақтаңыз. Барлығын кастрюльге салыңыз, оны баяу отқа қойыңыз және араластырып, бетінде көпіршіктер пайда болғанша қыздырыңыз.
5-қадам
Кәстрөлді пештен алыңыз, ванилин қосып, қоспаны жақсылап араластырыңыз. Оны тоңазытқышқа салып, суытыңыз, таза зығыр майлыққа салыңыз және оны 12-15 сағат ішінде арнайы ағаш немесе пластикалық науаға салыңыз. Осыдан кейін, Пасханы қалыптан абайлап алып тастап, үстелге қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында оны салқын ұстаңыз.
6-қадам
Жаңғақ мейізі бар Пасха да өте дәмді. Оны дайындау үшін сүзбені ұнтақтаңыз, оған сары май мен қаймақ қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Бөлек ыдыста жұмыртқаны қантпен ақ түске дейін ұнтақтаңыз, оны сүзбеге қосып, қайтадан илеңіз.
7-қадам
Бадамды қайнаған сумен күйдіріңіз, қабығын аршып, ұсақтап тураңыз. Мейізді сұрыптап алыңыз, жақсылап шайыңыз және құрғатыңыз. Сүзбе қоспасына жемістер мен жаңғақтарды салыңыз, араластырыңыз және кастрюльге жіберіңіз. Оны кейде өте баяу отта немесе су моншасында араластыра отырып, шамамен бір сағат бойы пісіріп, қоспаның қайнатпауын қадағалаңыз.
8-қадам
Дайын сүзбе массасын оттан алып, ванилин мен үгітілген лимон қабығын қосыңыз. Қоспаны араластырып, мұзда немесе тоңазытқышта тоңазытқышқа салыңыз. Оны зығыр майлыққа салыңыз да, қалыпқа немесе баспа астына 20 сағатқа қойыңыз.
