Кускус - Мароккодан шыққан ерекше дәнді дақыл. Осы пайдалы өнімнің ішінен сіз айтарлықтай қаржылық шығындарды қажет етпейтін көптеген дәмді тағамдарды оңай және тез дайындауға болады.
Кускус қатты бидайдан дайындалады. Ылғалданған жармадан түйіршіктер пайда болады, содан кейін оларды термиялық өңдеуден өткізіп, кептіреді. Сондықтан кускус тез және оңай дайындалады. Сізге тек жармаға қайнаған су немесе сорпа құйып, оны 5 минут қайнатыңыз. Дайындаудың осы әдісімен өнім ондағы барлық пайдалы заттарды, дәрумендерді және микроэлементтерді сақтайды. Кускустың дәмі, дәмдеуішке байланысты, тұзды, ащы немесе тәтті болуы мүмкін. Дайындаудың қарапайымдылығы оны таңғы асқа арналған керемет тағамға айналдырады. Дайын ботқаны маймен немесе өсімдік майымен дәмдеуге болады. Тәтті тісі барлар өз табақтарына бірнеше ас қасық кез-келген джем, сироп немесе бір уыс жаңа піскен жидектер қоса алады. Бұл тағам кішкентай балаларға өте ұнайды. Олар оны рахатпен жейді және оны «шағу-шағу» немесе «шағу-шағу» деп атайды. Осы жармадан жасалған ботқа бөлек тағам болуы мүмкін немесе оны екіншісіне гарнир ретінде қолдануға болады. Оны десерттер мен салаттарға қосуға болады. Ол пісірілген көкөністерді толтыру үшін де қолайлы: бұрыш, цуккини, қырыққабат. Нан пісіру үшін құрғақ жарманы қолдануға болады. «Табуле кускуспен» салаты өте қызықты. Оны дайындау үшін сізге 150 г кусус, 3 ас қасық зәйтүн майы, 3 ас қасық жаңа жалбыз жапырағы, лимон шырыны, 4-5 пияз сабағы, 1 болгар бұрышы, 2 қызанақ, ақжелкен, қара бұрыш және тұз қажет. Жармаға 350 мл қайнаған су құйып, оны 5 минут қайнатыңыз. Бұрыштан тұқымдарды алып тастап, кішкене кесектерге кесіңіз. Сондай-ақ, қызанақты кесіңіз. Пиязды, ақжелкен мен жалбызды ұсақтап тураңыз. Буға пісірілген жармаға лимон шырынын, зәйтүн майын, тұз бен бұрыш қосып, оны біраз уақыт қайнатыңыз, сонда кусус олардың хош иістерін сіңіреді. Содан кейін жасыл пияз, жалбыз, ақжелкен, бұрыш, қызанақ қосып, мұқият араластырыңыз. Бұл керемет дәмді болып шығады!
