Жаз айлары ауа-райының керемет жағдайына, суда жүзуге және күн суытуға ғана емес, маусымдық жемістермен, жидектермен, шөптермен және көкөністермен де жақсы. Олардың бай әртүрлілігі тіпті жаңа бастаған аспаздар мен үй шаруасындағы әйелдерге мәзірді әдеттен тыс және қол жетімді тағамдармен әртараптандыруға мүмкіндік береді.
Кез-келген адамның диетасындағы ыстық бірінші тағам күнделікті тамақтанудың маңызды бөлігі ғана емес, сонымен қатар пайдалы бөлігі болып табылады. Бұл әсіресе балаларға, қарт адамдарға немесе денсаулығында ауыр проблемалары бар адамдарға, сондай-ақ оңалту немесе операциядан кейінгі қалпына келтіру кезеңіне қатысты.
Жаз айларында ыстық және қаныққан сорпалардан бас тартқан дұрыс. Денеге жылу түскен кезде және жоғары температурада майлы ет, балық немесе басқа ұқсас тағамдарды тұтынудың қажеті жоқ. Сондықтан маусымдық жемістерден, салқын жемістерден немесе салқын пирожныйлардан жасалған жеңіл көкөніс сорпаларына артықшылық беру керек. Олар ауырлық сезімін қалдырмай, аштық сезімін қанағаттандыруға көмектеседі, сонымен қатар денені пайдалы дәрумендер мен минералдармен қанықтырады, энергиямен толығады және сергітеді.
Сіз жазғы алғашқы курстарға арналған көптеген рецепттерді таба аласыз. Қазір ұлттық дәмді және классикалық немесе отбасылық рецепт әуесқойлары мен білгірлері үшін құрылған оннан астам гастрономиялық туристік маршруттар бар. Бірақ ең оңай жолы - жалпыға қол жетімді көздерден қолайлы нұсқаларды табу.
Әдетте, жазғы алғашқы тағамдарды суық және ыстық деп бөлуге болады; жанармай құю станциялары үшін, пюре, кілегей сорпасы немесе мөлдір түрінде; жемістер, жидектер немесе көкөністер. Сорпаларды жіктеудің жалпы шарттары консистенцияға, өнімдердің құрамына, қызмет ету температурасына байланысты:
- Етте (етдің барлық түрлері), саңырауқұлақта, балық сорпасында немесе дәнді дақылдардың, көкөністердің сорпасында пісірілген бірінші тағам. өсімдік тегі.
- Екінші топқа сүтке және / немесе кілегейге негізделген тағамдар кіреді.
- Үшіншісі нан квас немесе айран пайдалануды қамтиды.
- Соңғы топқа жемістер мен жидектердің қайнатпалары, сондай-ақ оларға негізделген шырындар кіреді.
Дәстүр бойынша ең танымал және сүйікті жазғы алғашқы курстарға қызылша, газпачо, окрошка, балық сорпасы, қырыққабат сорпасы, таратор, шие сорпасы, сүтті кеспе сорпасы, асқабақ, шпинат немесе жас цуккини қосылған кілегей сорпасы кіреді.
Жазғы көкөніс сорпасын сіздің үйіңізден немесе дүкеннен таба алатын кез-келген маусымдық ингредиенттерден жасауға болады. Оны жай көкөніс түрінде жасауға болады, ол бірнеше фунт тастағысы келетіндерге пайдалы болады немесе ет пен балық сорпаларымен араласады, бұл сізге барлық маусымда жаңа және ерекше тағамдар дайындауға мүмкіндік береді.
Қызмет көрсету кезінде дайын жазғы тағамды жаңа піскен шөптердің жапырақтары, сарымсақ қалампырлары, майдалап туралған ірімшік, көкөністердің жіңішке жолақтары, қайнатылған жұмыртқаның төрттен бірі, жаңғақтар, крутондар немесе бұқтырылған қызанақтармен безендіру болады. қызарғанша. Барлығы тек қожайынның қиялына және декорацияның тағамның өзімен үйлесімділігіне байланысты болады. Бұл қонақтар мен отбасы мүшелеріне жағымды әсер қалдырары сөзсіз.
