Жазда сіз бірнеше сағат бойы пештің жанында тұрғыңыз келмейді. Ыстықта ауыр тамақ онша тартымды емес. Шешімі бар - сергітетін жазғы сорпаларды дайындаңыз. Мұндай тағамдар өте пайдалы - оларда көптеген дәрумендер және өте аз калория бар.
Бұл қажетті
- Газпачо қияры:
- - 1 кг қияр;
- - 2 кішкене пияз;
- - жасыл пияздың бір шоғыры;
- - 0,25 лимон;
- - 1 бас жас сарымсақ;
- - рукола шоғыры;
- - 1 жасыл болгар бұрышы;
- - тұз;
- - жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- - 3 ас қасық зәйтүн майы;
- - гарнирге арналған жаңа жалбыз.
- Жылдам қызанақ сорпасы;
- - 1 литр қызанақ шырыны;
- - 2 жұмыртқа;
- - 150 г ветчина;
- - 2 үлкен қызанақ;
- - 1 қияр;
- - 0,5 дана ақжелкен;
- - тұзды бұрыш.
- «Қызыл тұздық» сорпасы:
- - 300 г піскен қызанақ;
- - 4 түйір сарымсақ;
- - 1 жасыл болгар бұрышы;
- - 4 ас қасық өсімдік майы;
- - 1, 5 ас қасық сірке суы;
- - 1, 5 кесе салқын қайнатылған су;
- - 200 г ескен нан;
- - тұз;
- - жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Қияр газпачо
Өте танымал тағам - бұл испанның ескі газпачо сорпасы. Көбінесе қызанақ газпачосы дайындалады, бірақ қияр нұсқасы кем емес дәмді болып шығады. Қиярды жуыңыз және тазалаңыз және текшелерге тураңыз. Қиярдың біразын киімге бөліп қойыңыз. Руккадан жапырақтардың қатты жерлерін алып тастаңыз. Жасыл болгар бұрыштарын бөлімдер мен тұқымдардан тазалаңыз, майдалап тураңыз. Көкөністерді блендерге салып, ұсақтаңыз. Тұз, жаңа ұнтақталған қара бұрыш және зәйтүн майын қосыңыз. Бай дәм үшін сорпаға лимон шырынын құюға болады.
2-қадам
Сарымсақты ерітіндіге салыңыз. Жасыл және пияз, аскөк майдалап тураңыз. Шөптерді қиярмен араластырыңыз. Үстелдің ортасына таңғыштың сырғымасын қойып, оны араластырғыштан өсімдік қоспасымен жабыңыз. Әр порцияны жаңа жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.
3-қадам
Жылдам қызанақ сорпасы
Жазғы түскі асқа қолайлы өте қарапайым нұсқа - қызанақ сорпасы. Жұмыртқаны қайнатыңыз, қиярды тазалап, тұқымын алыңыз. Қызанақтың үстіне қайнаған су құйып, қабығын алып тастаңыз. Жұмыртқалар мен көкөністерді ұсақтап тураңыз, ветчинаны текшелерге бөліңіз.
4-қадам
Томат шырынын кастрюльге құйып, оны қайнатпай қыздырыңыз. Сарымсақты ұсақтаңыз, оны шырынға қосыңыз. Қоспаны тұзбен қосып, жақсылап араластырыңыз. Көкөністерді, жұмыртқаны және ветчинаны кастрюльге салыңыз, араластырыңыз. Сорпаны ыдысқа құйыңыз, майдалап туралған ақжелкенге себіңіз және қаймақ қосыңыз.
5-қадам
«Қызыл тұздық» сорпасы
Жазғы сорпаның тағы бір нұсқасы Португалияда танымал. Оны дайындау үшін сізге қызанақтың өте піскен тәтті сорттары қажет. Піскен қызанақты қабығы мен тұқымынан тазалаңыз. Целлюлозаны өте ұсақтап тураңыз. Қызанақты араластырғыш ыдысқа жіберіп, тегіс болғанша шайқаңыз.
6-қадам
Сарымсақты тұзбен және майдалап туралған жасыл болгар бұрышымен аршып, сүртіңіз. Томат қоспасын кастрюльге құйыңыз, майдалап туралған шөптер мен туралған сарымсақты қосыңыз. Кәстрөлге өсімдік майын, салқын қайнатылған су мен сірке суын құйыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз.
7-қадам
Ескірген нанды кішкене төртбұрыш етіп турап, қызмет етер алдында сорпаға қосыңыз. Қаймақ бөлек қызмет етуі мүмкін.
