Қоян еті ересектерге де, балаларға да пайдалы. Ол диеталық тамақ дайындауда кеңінен қолданылады, себебі оның құрамындағы белоктар адам ағзасына шошқа немесе сиыр етінің ақуыздарына қарағанда әлдеқайда жақсы сіңеді. Қоян еті ақ етке жатады. Ол майлы емес, құрамында аз мөлшерде холестерол бар, ал құрамында РР дәрумені, кальций, фосфор және магний көп. Ерекше диеталық қасиеттері мен тағамдық құндылығынан басқа, қоян еті қарапайым әрі тез дайындалады. Оны әртүрлі өнімдермен біріктіруге болады және кез-келген термиялық өңдеуге ұшырауы мүмкін. Нәзік қоян еті сорпаларда да, негізгі тағамдарда да жақсы.
Бұл қажетті
-
- Қоян сорпасы
- 300 гр. қоян филесі;
- 1, 5-2 литр дайын сорпа;
- тұз
- ұнтақталған қара бұрыш;
- лавр жапырағы;
- 1 кішкентай қызылша;
- 2 ас қасық қызыл шарап;
- 1 пияз;
- аскөк
- ақжелкен;
- шикі қаймақ.
- Қаймақ қосылған бұқтырылған қоян филесі.
- 500 гр. филе;
- 500 гр. қаймақ (20% май жеткілікті)
- 2 ас қасық май;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- 1 орташа сәбіз;
- 1 дана. пияз;
- тұз
- қара бұрыш
- лавр жапырағы;
- қарақұйрық;
- 3 түйір сарымсақ;
- хош иісті шөптер букеті (мысалы
- Райхан
- тимьян)
- Күнжіт тұқымы бар қоян.
- 500 гр. қоян филесі;
- соя тұздығы;
- 2 түйір сарымсақ;
- нанға арналған күнжіт тұқымдары;
- өсімдік майы;
- аскөк
- ақжелкен;
- тұз
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тимьян (насыбайгүл немесе розмаринмен ауыстырылуы мүмкін).
Нұсқаулық
1-қадам
Қоян сорпасы
Қоян сорпасын пісіріңіз. Қызылшаны тазалап, текшелерге кесіңіз. Дайын сорпаға салыңыз, қайнатыңыз. Қызылша жартылай дайын болғанға дейін пісіріңіз.
2-қадам
Қоян филесін кішкене бөліктерге кесіңіз, пиязды кесіңіз. Ет пен пиязды қызылша өсіретін ыдысқа салыңыз, дәмдеуіштерді, лавр жапырағын қосып, қызылша жұмсарғанша пісіріңіз. Содан кейін жасыл қосыңыз. Шамамен 7-10 минуттан кейін қызыл шарапты құйыңыз, қайнатыңыз және дереу өшіріңіз. Қаймақпен бірге беріңіз.
3-қадам
Қаймақ қосылған бұқтырылған қоян филесі
Етті бөліктерге бөліңіз. Өсімдік майына қуырыңыз. Терең, отқа төзімді ыдысқа ауыстырыңыз.
4-қадам
Көкөністерді кесіңіз: пиязды жартылай сақиналарға, ал сәбіз - орташа қалың жолақтарға. Оларды сары майға аздап қайнатыңыз. От аз болуы керек. Пісірілген көкөністерді филенің үстіне қойыңыз. Дәмдеуіштерді, шөптерді, ұсақталған сарымсақ пен лавр жапырағын қосыңыз.
5-қадам
Су ваннасында қаймақ қыздырыңыз. Ет ыдысына ақырын құйыңыз.
6-қадам
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Контейнерді сол жерге апарыңыз. Алғашқы 20-25 минут ішінде филені бұқтырған кезде өзі беретін шырындармен суарыңыз. Содан кейін қақпақпен жауып, температураны 160 градусқа дейін төмендетіп, тағы 25-30 минутқа қалдырыңыз.
7-қадам
Күнжіт қосылған қоян
Филені аздап ұрып, кішкене кесектерге кесіңіз. Соя соусымен және дәмдеуіштермен лақтырыңыз.
8-қадам
Туралған сарымсақты қосыңыз. Маринадтау үшін 20-30 минут қалдырыңыз. Қоянды маринадтан алыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
9-қадам
Кесілген кесектерді күнжіт тұқымына батырыңыз және өсімдік майына қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында туралған шөптерге себіңіз.
