Испанияда тамақ дайындауға арналған негізгі ингредиенттердің бірі - күріш. Онсыз елдің ұлттық мақтанышы - паелла ойға келмейді. Бірақ испандар бір паэламен шектелмейді - әр үй шаруасындағы әйел тәжірибе жасап, күрішке әр түрлі ингредиенттер қосып, әр уақытта жаңа тағамдар жасайды. Соның бірі - қоян, тауық еті және көкөністер қосылған күріш.
Испан стиліндегі қоян күрішін қалай дайындау керек: ингредиенттер
- 300 г дөңгелек күріш;
- күрішке арналған су 2,5-тен 1-ге дейін;
- 300 г тауық және қоян;
- 250 г мұздатылған немесе жаңа жасыл бұршақ;
- 125 г мұздатылған немесе жаңа лима бұршақтары;
- 100 мл зәйтүн майы;
- 2 түйір сарымсақ;
- 2 піскен қызанақ;
- розмарин бұтағы;
- шафран (бірнеше жіп);
- 0,5 шай қасық паприка;
- дәміне қарай тұз.
Испандық күріштің танымал тағамдары: тамақ дайындау процесі
Тауық пен қоянды үлкен кесектерге кесіңіз (немесе дәміне қарай). Майды ауыр түбі бар кастрюльге жылытыңыз. Ет қосыңыз, орташа отта 15 минут бойы әр жағынан қызарғанша қуырыңыз.
Бұршақты да, қабығы аршылған сарымсақты да қосыңыз. Қажет болса, араластыра отырып, 8-10 минут қуырыңыз.
Қызанақты блендерде тазалап, ұсақтаңыз (үккіште). Розмарин бұтасымен бірге етге қосыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз, қызанақтан сұйықтық булану үшін орташа температурада қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
Табаны оттан алыңыз, шафран мен паприка қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз да, пешке оралыңыз. Розмаринді, тұзды дәміне қарай алыңыз, су құйыңыз (күріштің 1 бөлігіне судың 2,5 бөлігі). Қайнатыңыз және 5 минуттан кейін қоянға, тауыққа және бұршаққа жайып, күріш қосыңыз.
5 минут ішінде отты максимумға дейін арттырыңыз, содан кейін минимумға дейін азайтыңыз және 15 минутқа қалдырыңыз. 15 минуттан кейін күрішті оттан алып, оны қызмет етер алдында тағы 5-7 минут ұстаңыз.
Испан күрішінің қарапайым тағамдарының бірі дайын!
