Нәзік, шырынды қоян еті - бұл керемет пайдалы және диеталық тағам. Толтырылған қоян дәмді ғана емес, сонымен қатар жаңа жылдық дастарханның таңғажайып, ерекше безендірілуіне айналады.
Бұл қажетті
-
- 1, 2-1, 5 кг қоян (қаңқа);
- 400 г тауық еті;
- 1-2 дана. сәбіздер;
- 1 пияз;
- 100 г қаймақ;
- 2 жұмыртқа;
- 4 түйір сарымсақ;
- тұз;
- бұрыш;
- лавр жапырағы;
- картоп;
- қызанақ;
- жасыл (аскөк)
- ақжелкен);
- лингонберри
- қантпен сүртіледі.
Нұсқаулық
1-қадам
Ұшаны өңдеңіз. Мұны істеу үшін оны 1-2 күн бойы суық суға салып қойыңыз, оны мезгіл-мезгіл өзгерту керек. Су қоянды толығымен жауып тұрғанына көз жеткізіңіз. Қоянды судан алыңыз, оны құрғатыңыз. Қоянның жауырындарын кесіп тастаңыз, дайын қаңқаны кесу оңайырақ болатындай етіп, бүкіл омыртқа бойымен пышақпен ойықтарды мұқият жасаңыз. Сарымсақты жұқа тілімдерге бөліп, қоянды олармен толтырыңыз. Тұз бен бұрыш тоңазытқышқа салыңыз.
2-қадам
Ұсақталған етді дайындаңыз. Мұны істеу үшін, пышақтың барлық еттерін кесіп тастаңыз, қоянның бауырын, жүрегі мен бүйрегін алып, ұсақтап тураңыз. Тауықтың төс етін ұсақтап тураңыз. Сәбізді тазалап, үккіштен өткізіңіз. Пиязды тазалап, пышақпен майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз да, оған пияз бен сәбізді қуырыңыз. Көкөністерді туралған ет, тұз және бұрышпен жақсылап қосып, жұмыртқа мен қаймақ қосыңыз. Дайын фаршты жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Қоянды тартылған етпен толтырыңыз. Ішті қалың жіппен тігіңіз немесе тіс сабағымен шаншыңыз. Ұшаның барлық жағына қаймақ жағыңыз. Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз. Қоянды оның үстіне қойыңыз. 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісіру кезінде ұшаны мезгіл-мезгіл көзге түсіп тұратын шырынмен суарыңыз. Қоянды жұмсақ болғанша пісіріңіз.
4-қадам
Гарнирді дайындаңыз. Сізге картопты тазалап, тілімдерге бөліп, майға салып пісіру керек. Қызанақты жуыңыз, құрғатыңыз және кішкене сыналарға кесіңіз. Жасылдарды жуыңыз және құрғатыңыз.
5-қадам
Дайын қоянды үлкен табаққа ауыстырып, кесектерге кесіңіз. Картоптың сыналарымен және қызанақ сыналарымен жабыңыз. Шөптермен безендіріңіз. Лингонникпен бірге беріңіз. Ас болсын!
