Қуырылған қоян - бұл үйдегі түскі асқа және мерекелік үстелге сәйкес келетін тағам. Ет пен көкөністердің үйлесімділігі арқасында қуырылған дәмі өте қанағаттанарлық және ерекше болып шығады.
Бұл қажетті
- - қоян ұшасы - 1 дана;
- - қант - 1 ас қасық;
- - тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- - картоп - 5 дана;
- - пияз - 2 дана;
- - сәбіз - 2 дана;
- - қаймақ - 2 ас қасық;
- - томат пастасы - 1 ас қасық;
- - мейіз - 1 шай қасық;
- - жасыл алма - 1/2 дана;
- - дәміне қарай жасыл;
- - күнбағыс майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Біз қоянның ұшасын жақсылап жуып, қағаз сүлгімен құрғатып, үлкен кесектерге бөлеміз. Кесектердің әрқайсысын тұз, қант және қара бұрыш қоспасымен сүртіңіз. Күнбағыс майын қуыруға арналған табада қыздырып, қоянның етін 10-15 минут қуырыңыз, осы уақытта алтын қыртысы пайда болуы керек.
2-қадам
Менің сәбіз, қабығымнан және шеңберлерге кесіңіз. Пияз қабығын аршып, жарты сақинаға кесіңіз. Жасылдарды ұсақтап тураңыз. Жеке қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, көкөністерді шамамен 7-10 минут шөптермен қуырыңыз. Табаның мазмұнын ыдысқа салыңыз.
3-қадам
Картопты шайыңыз, қабығын тазалаңыз және қалыңдығы 0,7 см шеңберлерге кесіңіз. Қажет болса, табаға май құйып, картопты жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Уақыт өте келе бұл ширек сағатқа созылады. Картоп қуырылған кезде қоян мен шөптер қосылған көкөністердің жартысын терең кастрюльге салыңыз.
4-қадам
Содан кейін біз тұздықты дайындаймыз. Ол үшін қаймақ пен томат пастасын араластырыңыз, дәміне қарай мейіз, тұз, бұрыш қосып, аздап суға құйыңыз, жақсылап араластырыңыз. Тұздықты ет пен көкөністерге құйып, жай отта 35-40 минут қайнатыңыз, қажет болса, оған су құйыңыз. Бұқтырылған қақпақты міндетті түрде қақпақпен жабыңыз. Ет дайын болғанда, қалған көкөністер мен картопты үстіне жайыңыз. Алманың қабығын аршып, тілімдерге бөліп, үстіне қойыңыз. Қалған тұздықты кастрюльге құйыңыз. Біз пешті 200 градусқа дейін қыздырып, қуырылған қопсытқышты жылжытып, тағы 40-45 минут пісіреміз.
