Бұқтырылған қоян отбасылық түскі асқа немесе кешкі асқа, сондай-ақ мерекелік дастарқанға өте ыңғайлы. Қоян еті өте нәзік және пайдалы, ол көптеген гарнирлермен үйлеседі, мысалы, қуырылған картоп немесе пісірілген көкөністер.
Бұл қажетті
-
- үй қоян;
- шикі қаймақ;
- пияз;
- сәбіз;
- лавр жапырағы;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қоянның ұшасын алыңыз, суық сумен жуыңыз, пленкаларды алып, бөліктерге бөліңіз. Иісті кетіру үшін (егер бар болса), туралған етті оған сірке суының аз мөлшерін қосып, суға батырыңыз, кем дегенде бір сағат. Егер кесу үшін балка қолданылса, оны бір соққыдан ажыратуға тырысыңыз, өйткені 2-3 соққыдан кейін қоянның сүйектері сынуы мүмкін. Тұз бен қара бұрышты араластырыңыз, етге себіңіз және сіңдіру үшін кем дегенде жарты сағат қалдырыңыз. Содан кейін етді өсімдік майына қуырыңыз, олар алтын қыртыспен шығуы керек.
2-қадам
2 пияз мен сәбізді тазалаңыз. Сәбізді үккіште өткізіңіз немесе шеңберлерге, пиязды - сақиналарға немесе жартылай сақиналарға кесіңіз, оларды күйіп қалмас үшін өсімдік майына ақырын қуырыңыз. Көкөністерді табаның түбіне салыңыз (міндетті түрде қалың түбі болуы керек), олардың үстіне етті мұқият қойыңыз.
3-қадам
Тұздықты дайындаңыз, ол үшін 100 миллилитр ыстық суды алыңыз және 400 грамм дүкендегі қаймаққа құйыңыз (майдың 15-20%). Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, етге дәмдеуіш қосып, араластырыңыз. Алынған тұздықты ет пен көкөністерге құйыңыз.
4-қадам
Кәстрөлді жай отқа қойып, қоянды 40 минут қайнатыңыз. Содан кейін 1-2 лавр жапырағын кастрюльге салыңыз да, қоянның салмағына байланысты 20-30 минут қайнатыңыз. Егер сұйықтық қатты қайнап кетсе, табаға қайнатылған су құйыңыз. Дайын қоянды қызмет етер алдында ұсақ туралған ақжелкенге себуге болады.
