Қоян еті дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы - оның құрамында адамға қажетті элементтер көп. Қуырылған қоян өте майлы және жұмсақ емес, аллергиямен ауыратындарға, қарттарға, балаларға ғана емес, сонымен қатар емізетін аналарға да өте қолайлы.
Бұл қажетті
-
- қоян;
- пияз;
- 9% сірке суы;
- шикі қаймақ;
- тұз;
- өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қоянның өлексесін (салмағы 3-3, 5 килограмм) суық суға жуыңыз, қабықшаларын алып тастап, кесектерге бөліңіз. Бөлшектерді кесеге аударып, бір литр суық сумен және стакан сірке суымен жабыңыз. Етті 2-3 сағат ішінде маринадтауға қалдырыңыз.
2-қадам
Орташа пияздың 2 басын қабығынан алып, жарты сақинаға кесіңіз. Етті маринадтан алыңыз, қуыруға арналған табаға немесе табаға салыңыз, 3-4 ас қасық иіссіз өсімдік майын құйыңыз, дәміне қарай тұз салыңыз, пияз қосыңыз. 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, қызарғанша қуырыңыз. Пісіру парағында пайда болған шырынды етке кем дегенде 3-4 рет құюды ұмытпаңыз (егер мұны жасамасаңыз, қоян бөліктері құрғақ және қатал болып шығады).
3-қадам
Ет жақсылап қызарғаннан кейін, пісіру парағын немесе табаны пештен алыңыз да, оны таяз табаға салыңыз (бұқтыруға жабыспайтын ыдыс жақсы). Тұздықты шырыннан және 2 стакан қаймақтан дайындаңыз және онымен бәрін құйыңыз (ең жақсысы дүкендегі қаймақ 15-20% майын қолданған жөн). Кәстрөлді қақпақпен тығыз жауып, 25-30 минут қайнату үшін пешке салыңыз.
