Жасыл грек жаңғағының джемі керемет дәмді ғана емес, денеге баға жетпес пайда әкелуі мүмкін. Бұл сиқырлы нәзіктік қабынуға қарсы, бактерицидтік және склеротикалық әсерге ие. Үйде жаңғақ тосаптарын дайындаңыз.
Жаңғақтарды таңдау және ыдыс-аяқ дайындау
Жаңғақ тосабы олеин мен линол қышқылына, магнийге, мысқа, йодқа, мырышқа, фитонцидтерге, РР, С дәрумендеріне және В тобына бай. Жаңғақтарды таңдауға барлық жауапкершілікпен қарау керек, өйткені бұл сәттіліктің жартысы. Кептелу үшін мінсіз пішіндегі үлкен жаңғақтар жарайды, оларда ешқандай ақаулар мен қара дақтары жоқ. Жемістер жасыл түсті, ішінде нәзік сүт қабығы болуы керек. Сіз жаңғақтарды осылай тексере аласыз: жемістерді тіс сабағымен тесіңіз, егер ол кедергісіз өткен болса, онда сізде тамаша сапалы шикізат бар. Кептелісті дайындаудың қолайлы уақыты - маусымның екінші жартысы.
Кептелісті пісіруге арналған ыдыс-аяқты дұрыс таңдау керек. Мыс бассейні жұмыс істемейді, өйткені мыс иондарының аскорбин қышқылын жою мүмкіндігі бар. Сондай-ақ, алюминий тағамдары жарамсыз, кептелудің жоғары қышқылдығы оксидті пленканы бұзады, металл өнімге тікелей енеді. Ең жақсы нұсқа тот баспайтын болаттан жасалған ыдыс немесе эмаль ыдыс болады. Шыны ыдыстар мен қақпақтарды сода ерітіндісімен шайып, қайнаған сумен күйдіріп, құрғатқан жөн. Қақпақты суға қайнатуға болады.
Джем рецепті
Пісіру процесіне көшпес бұрын, жемістерді дайындау керек. Қолыңызға силикон немесе целлофан қолғап киіңіз, жасыл қабығын жаңғақтан алыңыз. Жемістерді суық суға арналған ыдысқа екі күн салып қойыңыз, сонда сіз суды күніне кемінде бес рет ауыстырып отыруыңыз керек.
Уақыт өткеннен кейін суды ағызып, жаңғақтарды әк ерітіндісіне салыңыз. Оны дайындау үшін сізге 500 грамм сөндірілген әк 5 литр суда сұйылту керек, бірнеше сағатқа қалдырыңыз, сүзгіден өткізіңіз. Сізге бірнеше сағат бойы жасыл жаңғақтарды ұстау керек, бұл болашақ тосаптан ащы дәмді кетіреді. Жемістерді ағынды сумен шайып, бірнеше жерде шанышқымен шаншыңыз, қайтадан суық суға екі-үш күн сіңдіріңіз.
Кептелісті дайындауға қажетті ингредиенттер: 100 грек жаңғағы, 2 стакан су, 2 килограмм қант құмы, 1 лимон және 10 қалампыр. Дайын болған жаңғақтарды қайнаған суға батырыңыз, ол жемістерді толығымен жабуы керек. Он минут бойы орташа температурада пісіріңіз, содан кейін жаңғақтарды елекке салыңыз.
Екі стакан суды түйіршіктелген қантпен араластырыңыз, отқа салыңыз, майсыздандырыңыз. Алынған сиропқа жаңғақтарды батырыңыз, қалампыр мен сығылған лимон шырынын қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз. Өшіріңіз, кептелудің суығанын күтіңіз, содан кейін қайтадан қайнатыңыз. Бұл әрекетті үш рет қайталаңыз. Дайын джемді стерильденген банкаларға жайыңыз, жабыңыз.
