Грек жаңғағы - дәмі мен денсаулығына пайдасы бар өнім. Жасыл жаңғақтың джемі дастарқанның сәнін келтіреді, сізді ерекше дәммен қуантады және денсаулықты нығайтады. Мұндай джем жасау үшін сізге әлі қабығы жоқ піспеген жемістерді, оның орнына жіңішке жасыл қабықты алу керек. Жаңғақтардың жарамдылығы тіс сабағымен тексеріледі: егер ол өтіп кетсе, онда мұндай жаңғақтардан джем жасауға болады.
Бұл қажетті
-
- - 100 грек жаңғағы;
- - 2 кг қант;
- - су (сироп үшін) 500 мл;
- - 1 лимон.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен жаңғақтарды жасыл қабықтан тазалаңыз, сабақтың және гүлдің бүйірінен жемістердің ұштарын кесіңіз. Қолғап киіңіз қабығында қолдың дақтарын кетіретін йодтың көп мөлшері бар. Аршылған жаңғақтарды шанышқымен немесе үшкір ағаш таяқшамен бірнеше жерге тесіңіз. Әр пункцияға 1 қалампыр бүршігін салыңыз.
2-қадам
Жаңғақтарды 10 күн бойы салқын, таза сумен толтырыңыз, сонда олардан ащы пайда болады. Суды күніне 2 рет ауыстырыңыз. Егер жаңғақтар өте ащы болса, лайм суын қолданыңыз. Ол келесідей дайындалады: 500 г мөлшеріндегі гидратталған әк 5 литр салқын суға құйылады және 4 сағаттай тұндырылады, содан кейін су бірнеше қабат дәке немесе қалың мата арқылы сүзіледі. Жаңғақтарды әк суында кәдімгі суық суға малынғанға дейін шамамен бір күн ұстауға болады.
3-қадам
Жаңғақты көп сумен жуыңыз, содан кейін оларды қайнаған суға салыңыз. Үнемі араластыра отырып, қатты отта 10-15 минут қайнатыңыз. Суды дуршлагпен төгіп тастаңыз, жаңғақтарды құрғатыңыз.
4-қадам
Қант сиропын қайнатыңыз: түйіршіктелген қант пен 500 мл суды араластырыңыз, кастрюльге орташа отқа салыңыз, үнемі араластырып қайнатыңыз. Көбікті алып тастаңыз және сәл салқындатыңыз. Егер сіз көп жаңғақ алсаңыз, онда сіз сиропты көбірек пісіруіңіз керек.
5-қадам
Дайын жаңғақтарды қант шәрбатына салыңыз. Дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз: қалампыр, даршын, ванилин. Бір лимон шырынын қосыңыз. Баяу отқа қойып, қалыңдатылғанша пісіріңіз, шамамен 2 сағат. Содан кейін кептелісті сәл салқындатып, стерильденген банкаларға құйып, оларды ораңыз. Дайын джемді қараңғы және салқын жерде сақтаңыз.
