Қысқа кондитерлік өнімдер тез және оңай дайындалады. Одан пісіру майдың көп мөлшеріне байланысты - маргарин немесе май. Дегенмен, нәтиже барлық күткендерден асып кетуі үшін, қысқа қамырды пісірудің белгілі бір ережелерін сақтау қажет.
Бұл қажетті
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындаған кезде оның жылтырай бастағанына көз жеткізіңіз, бұл сары майдың ерігендігінің белгісі. Бұл дегеніміз, қамыр ұсақталып, нашар жайылады. Егер бұл орын алса, оны тоңазытқышқа салыңыз да, ұнтақталған тақтаға жайыңыз, сонда ол кез-келген пішінді алады және сақтайды.
2-қадам
Қысқа кондитерлік өнімдердің қалың бөліктері жақсы пісірілмейді, сондықтан печенье, торттар мен тоқаштар үшін 5-8 сантиметрден аспайтын қабатты жайыңыз. Қалың қабаттарды төмен температурада, ал жұқа қабаттарды, керісінше, жоғары температурада пісіріңіз.
3-қадам
Әрбір өнімнің қамыр қабаттары бірдей қалыңдығына көз жеткізуге тырысыңыз, әйтпесе пісіру кезінде кейбіреулер күйіп кетуі мүмкін, ал басқалары пісірмейді.
4-қадам
Қысқа кондитерлік өнімдерді пісіру кезінде пісіру парағын майлаудың қажеті жоқ, өйткені ол қазірдің өзінде майлы және жабыспайды.
5-қадам
Қысқа кондитерлік өнімдерді пісіру үшін оларды пісірме табаққа салыңыз, шанышқымен бірнеше рет шаншып, қыздырылған пеште пісіріңіз.
6-қадам
Сіздің жетістігіңіздің кілті, әрине, қамырдың дұрыс дайындалуына да байланысты. Егер сіз оны қолмен илесеңіз, қолдарыңыз бен ингредиенттеріңізді салқындатыңыз. Майдың құрамындағы ылғалдың илеу процесінің өзінде емес, илеудің өзінде булануы маңызды, әйтпесе қамыр бос болып шығады. Қамырды екі қолмен шетінен ортасына қарай илеңіз, ұнды біртіндеп алыңыз. Әрқашан құрғақ ингредиенттерді ұнға, ал сұйық ингредиенттерді жұмыртқаға араластырыңыз.
7-қадам
Қамырды жаймас бұрын оны тоңазытқышқа 20-30 минуттай қойыңыз. Кішкене заттарды пісіру үшін қамырды кішкене бөліктерге бөліп алыңыз, ал қалғанын қолданғанға дейін тоңазытқышта сақтаңыз.
8-қадам
Егер пісірілген тағамдар өртене бастаса, оларды пергамент қағазбен жабыңыз. Сондай-ақ, ол пісіру алдында пісіру парағын жайып қоя алады.
9-қадам
Мұздатылған қысқа кондитерлік тағамның жарамдылық мерзімі 2-3 ай.
10-қадам
Дайын құм өнімдері ашық қоңыр немесе алтын реңкке ие.
