Қысқа кондитерлік өнімдерден - торттар мен тоқаштарға арналған торттар, печенье, шелпек және пирогтардан көптеген өнімдер дайындауға болады. Ол май немесе маргарин негізінде пісіретін ұнтақты қолданбай дайындалады. Толтырғыш ретінде кремді, кремді немесе қаймақ кремдері, джем немесе джем қолданылады. Қысқа кондитерлік өнімдер сироптармен қаныққан емес - олар жер қыртысының құрғақ құрылымы мен ылғалды толтырғыштың арасындағы қарама-қайшылықты сақтауы керек.
Бұл қажетті
- - 2 кесе ұн;
- - 0,5 кесе қант;
- - 200 г май немесе маргарин;
- - 2 кішкентай жұмыртқа.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамыр илеуге арналған өнімдерді есептеу кезінде ұнның мөлшеріне назар аударыңыз. Үлкен пирожныйлар үшін сізге 2 кесе ұн, 500 г печенье үшін толтырусыз - 1,5 кесе қажет. Пісіру үшін жоғары сапалы май маргаринін немесе майды қолданыңыз. Егер сіз тұздалмаған майды қолдануды шешсеңіз, қамырға аздап тұз қосыңыз. Тек жоғары сапалы ұнды қолданыңыз, ең жақсы ұнтақтау. Илеу алдында міндетті түрде електен өткізіңіз - қамырдың құрылымы біркелкі болады.
2-қадам
Сары майды үнемдемеңіз - егер сіз оның мөлшерін азайтсаңыз, қамыр құрғақ болып шығады, ал одан жасалған өнімдер қатал болады. Қамырды одан да ұсақтау үшін оны тек сарысына пісіріңіз. Толтырмасы немесе кілегейі бар өнімдер үшін қамыр хош иістендірілмейді. Егер сіз печенье пісіруді жоспарласаңыз, қамырға ваниль, лимон қабығын, даршын немесе үгітілген мускат жаңғағын қосуға болады.
3-қадам
Май, қант пен жұмыртқаны терең ыдысқа салыңыз да, біркелкі болғанша араластыру үшін ағаш шпатланы пайдаланыңыз. Содан кейін оған ұн қосып, қолыңызбен салқын қамыр емес, пластикті илеңіз. Оны допқа жинап, полиэтиленмен орап, тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз.
4-қадам
Қамырды тым көп салқындатпаңыз - ол қатып қалғаннан кейін, ол қирай бастайды. Қамырды тоңазытқыштан шығарғаннан кейін, оны қолыңызбен екі минуттай илеңіз, содан кейін бөліктерге бөліп, әрқайсысын ұн себілген тақтаға ораңыз.
5-қадам
Қабатқа жайылған қамырды пісірме табаққа салып, пісіруге болады - торт пирогтары осылай жасалады. Егер сіз қысқа печенье пісіргіңіз келсе, қамырдан мүсіншелерді кесу үшін қалыптарды қолданыңыз. Қамырдың тым қалың бөліктері пісірілмейтінін және тым жұқа бөліктердің күйіп кететінін ескеріңіз - оны қалыңдығы 4-8 мм қабатқа айналдырыңыз.
6-қадам
Қысқа кондитерлік торттарды майсыз құрғақ пісіру парағында пісіріңіз. Қамырдың өзі май болып табылады, сондықтан қысқа пирожныйлар мен печеньелер жанбайды. Пісірер алдында тағамды шаншу үшін шанышқыны пайдаланыңыз. Пісіру парағын жақсы қыздырылған пешке салыңыз - пісіру үшін оңтайлы температура 200-250 ° C құрайды. Дұрыс пісірілген өнімдердің алтын түстері бар. Оларды пісіру парағынан шығарған кезде абай болыңыз - торттар оңай бұзылады.
