Сіздердің назарларыңызға қырыққабат сорпасына арналған қарапайым және қарапайым рецепт ұсынамыз, оны тіпті жаңадан келген үй шаруасындағы әйел ала алады. Ең бастысы - өнімдердің барлық пропорцияларын және рецепт бойынша ұсыныстарды сақтау.
Құрамы:
- 600 г сиыр еті сүйекке;
- 800-900 г картоп;
- 250 г сәбіз;
- 1 пияз;
- 300-350 г ақ қырыққабат;
- 1 шымшу қара бұрыш;
- томат пастасы дәміне қарай;
- жаңа аскөк;
- лавр жапырағы.
Дайындық:
- Етті жақсылап шайыңыз, кастрюльге салыңыз (3 л), кәдімгі суық суға құйыңыз, тұз қосып, орташа отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін 1-1, 5 сағат бойы пісіріңіз, көбікті көбікпен тазалаңыз. Оның үстіне, пісіру аяқталғаннан кейін ет толығымен дайын болуы керек.
- Сонымен қатар, картоп түйнектерін кірден жуып, аршып, орташа текшелермен турау керек.
- Бір жарым сағаттан кейін дайын етті шығарыңыз, салқындатыңыз, кішкене бөліктерге бөліп, оны қайтадан сорпаға салыңыз. Еттен кейін картопты сол жерге тастаңыз. Барлық ингредиенттерді қайнатыңыз, қайнатыңыз.
- Пиязды қабығы мен сәбізмен жуыңыз. Пиязды жіңішке жартылай сақиналарға, ал сәбізді ірі үккіште тураңыз.
- Май табаға салыңыз. Пияздың жарты сақиналарын ыстық майға салыңыз да, оларды үздіксіз араластыра отырып, қатты отта 2-3 минут қуырыңыз.
- Бір-екі минуттан кейін пиязға үгітілген сәбіз қосып, бәрін араластырыңыз да, қайтадан 2-3 минут қуырыңыз.
- Осы уақыттан кейін көкөністерді қуыруға томат пастасын қосып, бәрін қайтадан араластырып, қысқа уақытқа қуырыңыз.
- Қырыққабатты пышақпен ұсақтап турап, кастрюльге салып, қайнатыңыз.
- Содан кейін қуыруды қырыққабат сорпасына салыңыз, тұз, бұрыш, лавр жапырағы мен аскөк дәміне қарай қосыңыз. Егер жаңа аскөк болмаса, онда сіз кептірілген аскөк ала аласыз.
- Барлық ингредиенттер дайын болғанға дейін пісіріңіз, сөндіріңіз, содан кейін лавр жапырақтарын алып тастаңыз және қырыққабат сорпасын қақпақпен жабылған күйде 15-20 минутқа қалдырыңыз. Қырыққабат сорпасы дәмді болып шығуы үшін оларды талап ету керек екенін ескеріңіз.
- Егер қышқыл қырыққабат сорпасы қажет болса, онда пісіру соңында жарты лимоннан сығылған шырынды қосу керек. Chiиді нан, қаймақ немесе майонезбен беруге болады.
