Қымыздық - бұл тағам дайындаудағы ең арзан, қарапайым және дәмді десерттердің бірі. Олар пиритеролмен және эклермен толтырылған, пирожныйлармен қапталған, тіпті одан балмұздақ та жасалады. Тағы бір артықшылығы - түрлі рецепттер мен дәмдер.
Классикалық кремді рецепт
Пісіру үшін сізге қажет:
- сүт 3, 2% бөлме температурасы - 0,5 л;
- қант - 100-150 г (дәміне қарай);
- салқындатылған тауық сарысы - 4 дана;
- премиум ұн - 50 г;
- ваниль немесе ванилин - 1 г (немесе ванильді қант пакеті).
Сүтті баяу отта қайнатыңыз (қашып кетпеу және күйіп қалмау үшін). Металл контейнерде сарысын қант пен ванилинмен ұнтақтаңыз, оған еленген ұнды біртіндеп қосыңыз. Сүтті сәл салқындатып, сарысын құйыңыз, массаны тоқтаусыз араластырыңыз. Контейнерді жай отқа қойып, қайнатыңыз.
Қою кремді консистенцияны алу үшін оны өте баяу отта 5-7 минут қайнатыңыз. Содан кейін қоспаны тоңазытқышқа бір сағатқа салыңыз. Сіздің креміңіз пайдалануға дайын.
Бұл кремді микротолқынды пеште де дайындауға болады. Бұл ыңғайлы, себебі қоспасы жанбайды және оны пісіру процесінде үнемі араластырудың қажеті жоқ. Сүт, үгітілген сарысы мен қант қоспасы бар ыдысты микротолқынды пешке бір минутқа салыңыз, содан кейін алып, араластырыңыз. Мұны 4 рет қайталаңыз. Кремді тоңазытқышқа салыңыз және оны нұсқау бойынша қолданыңыз.
Жұмыртқасыз крем
Төмендегі өнімдерден тауық жұмыртқасын пайдаланбай-ақ дәмді әрі сапалы крем дайындауға болады.
Саған қажет болады:
- сүт 3, 2% - 660 мл;
- түйіршіктелген қант - 1, 5-2 кесе;
- ванилин - 1 г немесе ванильді қанттың пакеті;
- себілген премиум ұн - 6 ас қасық. л.;
- жұмсартылған май - 200 г.
Бөлме температурасында 0,5 литр сүтті түйіршіктелген қантпен араластырыңыз (барлық мөлшері) және баяу отта қайнатыңыз. Қалған 160 мл сүтке еленген ұн қосып, араластырғышпен немесе блендермен шайқаңыз. Қоспаны қайнатылған сүтпен қосып, қайтадан қайнатыңыз және қоспасы қалыңдағанша өте баяу отта қайнатыңыз. Оны қасықпен, жақсырақ ағашпен араластырыңыз. Алынған кремді салқындатып, нұсқаулыққа сәйкес қолданыңыз.
