Бұршақ пен ветчина қосылған сорпа - дәмді, сергек, тәбетті тағам. Ол кез-келген күні үстелмен жақсы үйлеседі. Бұл ыстық сорпа қыста алмастырылмайды: ол керемет хош иіспен жылынып, көңілін көтереді.
Бұл қажетті
шошқа еті; - қызыл бұршақ; - ветчина; - өсімдік майы; - шикі қаймақ; - пияз; - жасыл пияз: - сарымсақ; - зәйтүн; - тұз; - бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Бір стакан қызыл бұршақты түнде сулаңыз. Содан кейін жақсылап шайыңыз, үш стакан суық сумен жауып, орташа температурада қайнатыңыз (200 ° C). Су қайнатылған кезде оны мұқият ағызып, бұршақты шайыңыз да, үстіне су құйып қайнатыңыз. Бұл процедураны екі рет қайталаңыз. Осы уақытта шошқа сорпасын дайындаңыз: шошқа етінің бір бөлігін (300 грамм) жақсылап жуыңыз, бөліктерге бөліп, үстіне 2 литр сумен жауып, орташа отта қайнатыңыз, содан кейін баяу отта тағы 30 минут қайнатыңыз. Көбіктен мезгіл-мезгіл шығып кету үшін саңылаулы қасықты немесе қасықты пайдаланыңыз. Дуршлаг арқылы сүзіп алыңыз. Пісірілген бұршақты сорпамен құйыңыз, баяу отқа қойыңыз.
2-қадам
Пияз (2 дана), қабығын аршып, текшелерге бөліп, өсімдікте майға қызарғанша қуырыңыз. 350 грамм туралған ветчинаны жұқа жолақтармен кесіңіз. Ветчина орнына шұжық, ысталған филе, ысталған кеуде, қуырылған немесе қайнатылған шошқа етін пайдалануға болады. Сарымсақтың 4 түйірін тазалаңыз, сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз. 5 жасыл пиязды ұсақтап тураңыз.
3-қадам
Бұршақ қосылған сорпа қайнатылған кезде ветчина, қуырылған пияз, сарымсақ қосып, мұқият араластырыңыз. Дәміне қарай дәмдеңіз. Үш минутқа төмен температурада (100 ° C) қалдырыңыз. Жасыл пиязды қосыңыз. Бұршақ пен ветчинамен дайындалған сорпаны тұздап, оған аскөк, ақжелкен қосып, терең ыдыстарға немесе сазды тостақтарға құйыңыз, қаймақпен дәмдеңіз (табаққа қасық) және қаласаңыз, туралған жасыл зәйтүн қосыңыз.
