Бұршақ пудингі бар ветчина - қарапайым, қарапайым күнделікті тағам. Ақжелкен тұздығы тағамның дәмін жақсы көрсетеді.
Бұл қажетті
- Ветчина дайындау үшін:
- - пісірілмеген ысталған шошқа ветчинасы - 1 кг;
- - пияз - 1 дана;
- - сәбіз - 1 дана;
- - балдыркөк - 1 сабақ;
- - лавр жапырағы - 1 дана;
- - тимьян - 2 бұтақ;
- - бұрыш бұршағы - 0,5 шай қасық
- Бұршақ пудингі үшін:
- - сплит бұршақ - 250 г;
- - пияз - 1 дана;
- - сәбіз - 1 дана;
- - лавр жапырағы - 1 дана;
- - сары май - 20 г;
- - ақ шарап сірке суы - 1 ас қасық;
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш.
- Тұздық үшін:
- - шалбар - 1 дана;
- - ұн - 15 г;
- - сары май - 15 г;
- - ағылшын қышасы - 1 шай қасық;
- - сүт - 100 мл;
- - бір уыс ақжелкен;
- - майлы кілегей - 1 ас қасық;
- - лимон шырыны - 1-2 шай қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Бұршақтарды 10-12 сағат бойы сулаңыз. Пиязды қабығынан аршып, бір басын екіге бөліп, кастрюльге салыңыз. Сәбізге арналған бірдей процедураны орындаңыз. Балдыркөкті жуыңыз, ұсақтап, кастрюльге қосыңыз. Тасшөп, бұрыш бұршағы және лавр жапырағы ветчинамен бірге жалпы массаға қосылады. Етті толығымен жауып тұратындай етіп су құйыңыз. Тамақты сумен қайнатыңыз, көбікті алыңыз, отты азайтыңыз. Ветчинаны 2 сағат пісіріңіз.
2-қадам
Әрі қарай, пудингті дайындаңыз. Бұршақ шайып, кастрюльге салыңыз. Су, пияз және сәбіз қосыңыз. Бұршақ дайын болғанға дейін пісіріңіз, пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын лавр жапырағын қосыңыз. Дайын бұршақты пиязбен, сәбізмен бірге блендер контейнеріне салыңыз да, біртектес болғанша өңдеңіз. Дайын пюреге сірке суын құйыңыз, тұз бен бұрышпен көлеңкелеңіз. Сары майды бөліктерге бөліп қосыңыз, ол біртіндеп ериді. Пюрені жылы жерге қойыңыз.
3-қадам
Тұздықты дайындау үшін кішкене кастрюльді қолданыңыз. Ондағы сары майды ерітіңіз, кесектерге салыңыз. Оны 5-6 минут қараңғылаңыз, жұмсартыңыз. Содан кейін қыша мен ұн қосып, араластырып, 2 минут қайнатыңыз. Содан кейін сүт және 150 мл сүзілген сорпаны қосыңыз. Баяу отта 5-6 минут қайнатыңыз, тұздықты қою күйге келтіріңіз. Ақжелкенді ұсақтап кесіңіз де, оны қызмет еткен кезде креммен бірге қосыңыз. Тұздыққа қышқыл қосу үшін міндетті түрде лимон шырынын қосыңыз.
4-қадам
Ветчинаны үлкен кесектерге кесіңіз, қажет болса сорпада қыздырыңыз. Бұршақ пудингімен және тұздығымен бірге беріңіз.
