Бұршақ - қызыл, ақ және жасыл бұршақтар - адам өміріне қажетті өсімдік ақуызының керемет көзі. Онда витаминдер, микроэлементтер, соның ішінде антиоксиданттар - дененің қартаюын баяулататын заттар өте көп.
Көптеген тағамдар бұршақтардан дайындалады. Алғаш рет пюре сорпасын дайындаңыз, ол ағзаға өте жақсы сіңеді, сондықтан оны диеталық тамақтануға да ұсынады.
Тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- 400 г бұршақ;
- 1 литр су;
- 100 г 30% кілегей;
- 2 жұмыртқа;
- 100 г май;
- 1 сәбіз;
- 1 балдыркөк тамыры;
- тұз.
Бұршақтарды шайып, суық сумен жабыңыз, екі сағатқа қалдырыңыз, сонда олар тезірек піседі. Осыдан кейін суды ағызып, оны таза сумен толтырып, бұршақты қайнатыңыз. Пісіру басталғаннан кейін жарты сағат өткен соң, қабығы аршылған балдыркөк тамырын, пияз бен сәбізді қосыңыз. Сорпаны тұздап алыңыз.
Пюре сорпасын дайындаған кезде көкөністерді пісіру үшін кесудің қажеті жоқ, оларды кастрюльге толығымен салыңыз.
Бұршақ жұмсақ болған кезде, көкөністерді саңылаулы қасықпен алыңыз. Сорпаны және пісірілген бұршақты електен сүртіңіз немесе блендерде тураңыз.
Сарыларды ақтардан ажыратыңыз. Пюре қыздырыңыз және оған кілегей, май және сарысын қосыңыз, барлығын венчикпен араластырыңыз және аздап шайқаңыз.
Бұршақ сорпасын крутондармен бірге беріңіз. Нанды кішкене текшелерге кесіп, пешке кептіріңіз.
Грузияда бұршақ үлкен дәмі мен хош иісі бар тағамды - лобио дайындау үшін қолданылады. Оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Қызыл бұршақты көріңіз.
Лобио дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- 200 г қызыл бұршақ;
- 2 бас пияз;
- өсімдік майы;
- ақжелкен мен кинза;
- қара және қызыл бұрыш;
- тұз.
Бұршақты суық суға 2 сағат салып қойыңыз. Содан кейін жұмсақ болғанша қайнатыңыз және сорпаны сүзіңіз. Пиязды қабығынан тазалап, кішкене өсімдік майына алтын түске дейін қуыратын кішкене кесектерге кесіңіз. Жасылдарды кесіңіз.
Дайын бұршаққа қуырылған пияз бен шөптерді қосып, тұз бен бұрыш салыңыз. Ыдыстарды қақпақпен жауып, 5-10 минутқа баяу отта қойыңыз, барлық тағамдарды қайнатыңыз.
Бұршақтар керемет дәмі бар қоректік салаттар жасайды, бұл тек тәбетті емес, сонымен қатар ет тағамдарына арналған гарнир бола алады.
Бұршақ салатын жаңғақ қосып дайындау үшін мыналарды алыңыз:
- 1 кесе бұршақ;
- 2 ас қасық ұсақталған жаңғақ дәндері;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- майонез.
Алдын ала дайындалған бұршақты пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз. Сарымсақты тазалап, қалампырды баспасөз арқылы өткізіңіз.
Бұршаққа туралған жаңғақ пен сарымсақты қосыңыз. Майонезбен дәмдеңіз және салат ыдысына салыңыз. Тағамды жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.
Дәмді салатты жасыл бұршақ пен картоппен жасауға болады және ол тез піседі. Келесі ингредиенттерді алыңыз:
- 4 картоп;
- 300 г жасыл бұршақ;
- 1 ас қасық 9% сірке суы;
- 1 шай қасық қант;
- майонез;
- тұз.
Картопты қабығында піскенше пісіріңіз, содан кейін қабығын аршып, текшелерге бөліңіз. Бұршақтарды жуып, барлық тамырлар мен ірі талшықтарды алып тастаңыз. Сорпаға қант пен тұз қосып, оны тұзды қайнаған суға қайнатыңыз.
Бұршақтарды дуршлагқа тастаңыз, суды ағызып, өнімді салқындатыңыз. Осыдан кейін оны ұзындығы 2, 5 - 3 см етіп кесіңіз.
Жасыл бұршақ пен картопты біріктіріп, сірке суын құйыңыз, өз қалауыңыз бойынша қант пен тұз қосыңыз. Салатты майонезбен дәмдеңіз.
