Қарақұмық жармасының ханшайымы болып саналады. Бұл ақуыз, РР және В дәрумендерінің, сондай-ақ фосфор, темір, йод, талшық, пайдалы көмірсулар мен полиқанықпаған майлардың көзі. Диетаға осы пайдалы өнімнен ыдыс-аяқтарды енгізу ағзадағы токсиндер мен зиянды заттарды кетіруге, қан тамырларының қабырғаларын нығайтуға, шаш пен тырнақтың күйін жақсартуға, шаршауды азайтуға және депрессияны жоюға көмектеседі.
Саңырауқұлақтар мен пияз қосылған қарақұмық ботқасының рецепті
Қарақұмық ботқасын саңырауқұлақтармен пісіру үшін сізге қажет: - 2 ½ кесе қарақұмық; - 50 г құрғақ ақ саңырауқұлақтар; - 2 пияз; - 1 шай қасық тұз; - 2-3 ас қасық. л. май; - 3 стакан су.
Порчинидің кептірілген саңырауқұлақтарын шайып, кастрюльге салыңыз, 3 стакан салқын су құйыңыз және бір жарым сағатқа қойыңыз. Саңырауқұлақтар ісінген кезде оларды судан алып, ұсақтап турап, қайтадан сол суға салыңыз. Тұз қосып, орташа отта қайнатыңыз. Саңырауқұлақ қосылған қайнатылған суда қарақұмық қосып, жақсылап араластырыңыз. Ботқасы қалыңдатылған кезде оны оттан алып, сүлгімен орап, 1-1 ½ суға батырыңыз.
Пиязды тазалап, ұсақтап турап, сары майға қуырыңыз. Қызмет көрсетер алдында қуырылған пиязды қарақұмық ботқасымен араластырыңыз.
Шантерелмен пісірілген қарақұмық ботқасының рецепті
Қарақұмық ботқасын саңырауқұлақтармен осы рецепт бойынша дайындау үшін сізге қажет: - 1 стакан қарақұмық; - 300 г шантереллалар; - 1 бас пияз; - 2 стакан су; - 2-3 ас қасық. л. өсімдік майы; - 2 шай қасық томат пюресі; - ұнтақталған қара бұрыш; - жасыл; - тұз.
Кәстрөлде 2 кесе суды қайнатыңыз, тұз қосып, қарақұмық қосыңыз. Қалқымалы дәндерді сықыршық қасықпен араластырыңыз, ұстаңыз және алыңыз және ара-тұра араластырып, үгітіліп жатқан қарақұмық ботқасын пісіріңіз. Бұл шамамен 15-20 минутты алады.
Хантереллаларды жақсылап жуыңыз, кесектерге кесіңіз, қабығы мен туралған пиязын, тұз бен бұрыш қосыңыз. Өсімдік майын, жарты стакан су құйып, баяу отта қайнатыңыз. Соңында томат пюресін қосып, жақсылап араластырыңыз.
Дайын қарақұмық ботқасын порцияланған қыш ыдыстарға салыңыз, бұқтырылған саңырауқұлақтарды үстіне қойып, бетін тегістеп, 180 ° C температурада пісіру үшін пешке 10-15 минут қойыңыз.
Қызмет көрсету кезінде қарақұмық ботқасын майдалап туралған аскөк немесе ақжелкенмен шантереллалармен безендіріңіз.
Қарақұмық ботқасының орыс тіліндегі рецепті
Қарақұмық ботқасын орыс тілінде дайындау үшін сізге келесілерді қабылдау қажет: - 500 г қарақұмық; - 300 г жаңа саңырауқұлақтар; - 50 г кептірілген саңырауқұлақтар; - 2 пияз; - 100 г май; - 1 литр су; - тұз.
Құрғақ саңырауқұлақтарды ерітіндідегі шаңға айналдырып, тұзды суға салып, қайнатыңыз. Саңырауқұлақтар қосылған суды қыш немесе шойын ыдысқа құйып, қарақұмық қосып, 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз, ол қайнатыңыз. Сұйықтық толығымен сіңіп кетуі керек.
Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз. Жаңа саңырауқұлақтарды жуыңыз немесе дымқыл шүберекпен өте мұқият сүртіңіз және кесектерге кесіңіз. Сары майға дайындалған саңырауқұлақтар мен пиязды қуырыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз.
Пеште пісірілген қарақұмық ботқасын пиязбен қуырылған саңырауқұлақтармен біріктіріп, бәрін мұқият араластырыңыз. Дайын тағамды негізгі тағам ретінде пайдалануға немесе етке немесе балыққа гарнир ретінде беруге болады.
Қарақұмық ботқасын саңырауқұлақтармен қалай дайындауға болады
- 1 стакан қарақұмық
- 2 стакан су
- 150 грамм кез келген мұздатылған немесе жаңа піскен саңырауқұлақтар,
- 3 жұмыртқа,
- 1 үлкен сәбіз
- 1 болгар бұрышы,
- 1 орташа пияз
- 2 ас қасық томат пастасы
- өсімдік майы,
- дәміне қарай тұз, бұрыш және шөптер.
Нұсқаулық
- Кәстрөлге екі кесе су құйып, қайнатыңыз. Суды аздап тұздап, оған қарақұмық құйыңыз. Кәстрөлге 2 ас қасық күнбағыс майын қосып, араластырыңыз да, жұмсақ болғанша пісіріңіз (жай отта қақпағы жабық күйінде 15 минут).
- Пияздың үстіне қайнаған су құйып, ұсақтап тураңыз. Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Қажет болса, саңырауқұлақтарды кішкене бөліктерге кесіңіз. Болгар бұрышын белдеулеріне кесіңіз.
- Барлық көкөністерді табада сақтаңыз. Көкөністерге саңырауқұлақтар мен біраз су қосыңыз. Саңырауқұлақтар дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Томат пастасы, тұз бен бұрыш қосып, 1-2 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
- Қайнатылған жұмыртқа және текшелерге кесіңіз. Жаңа піскен шөптерді майдалап тураңыз. Шөптерді жұмыртқамен араластырыңыз.
- Дайын қарақұмықты ыдысқа салыңыз және алынған тұздықтың үстіне құйыңыз, араластырыңыз. Шөптермен араластырылған жұмыртқаларды үстіне қойыңыз.
Саңырауқұлақтар мен көкөністер қосылған дәмді және хош иісті қарақұмық
Бұл қажетті
- өсімдік майы (4 г);
- аскөк дәміне қарай;
- май (5 г);
- тауық сорпасы (140 мл);
- тұз, бұрыш дәміне қарай;
- кез-келген жаңа саңырауқұлақтар (70 г);
- қызанақ (2 дана);
- сәбіз (1 дана);
- жаңа пияз;
- қарақұмық (320 г).
Нұсқаулық
- Барлық көкөністер алдымен дайындалуы керек. Сәбіз мен пиязды алыңыз, шайыңыз, үстіңгі қабығын пышақпен алыңыз. Көкөністерді кішкене бөліктерге кесіңіз. Сондай-ақ, саңырауқұлақтарды шайыңыз, көзге көрінетін кірді кетіріңіз және кез келген формада тураңыз.
- Қызанақтан теріні алып тастаңыз. Бұл процесті жылдамдату үшін қызанақты алыңыз, оларды 2-5 минут қайнаған суға салыңыз. Осыдан кейін тері оңай кетеді. Целлюлозаны кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Терең қуырғыш табаны алыңыз, өсімдік майын қыздырыңыз, түбіне пияз бен сәбізді салыңыз. Ағаш шпатламен үнемі араластырып, 5 минут пісіріңіз. Әрі қарай, саңырауқұлақтар мен қызанақты қосыңыз. Бұл қоспаны сәбіз жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Қарақұмықты сұрыптаңыз, оны бірнеше рет шайыңыз. Жарманы қуыруға арналған табаға салыңыз, тауық сорпасына қарақұмық 2 см жауып тұратындай етіп құйыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Қақпақты жабыңыз, 20-30 минут қайнатыңыз. Ботқаны мезгіл-мезгіл тексеріп отыруды ұмытпаңыз, өйткені әр түрлі сорттағы қарақұмық әр түрлі жолмен қайнайды.
- Нәтижесінде, сары май мен туралған аскөкті қарақұмыққа салыңыз, қайтадан қақпақпен және қою шай сүлгімен жабыңыз. Осы рецепт бойынша дайындалған қарақұмық хош иісті және өте нәзік болып шығады.
Сазды кастрюльдерде саңырауқұлақтары бар қарақұмық жармасы
Қарақұмықтың пайдасы туралы айтудың мағынасы жоқ - бұл гарнир ең дәмді және диеталық тағамдардың бірі. Жаңа орман саңырауқұлақтарын қосу тағамның дәмін ащы және бай етеді.
Құрамы:
- Қарақұмық жармасы - 1, 5 кесе;
- Тауық сорпасы - 2 л;
- Жаңа орман саңырауқұлақтары - 500 г;
- Шелло немесе пияз - 2-4 дана;
- Сарымай;
- Тұз және дәмдеуіштер дәміне қарай;
- Ақжелкен қызмет етуге және безендіруге арналған.
Дайындық:
- Бұл рецепт үшін ыдыстағы барлық хош иістер мен хош иістер мұқият араластырылатын етіп қақпағы бар порцияланған кәстрөлдерді таңдаған дұрыс.
- Кәстрөлдерді үлкен пісіру парағына қойыңыз, түбіне ас қасық жұмсақ май қосыңыз.
- Егер қажет болса, қарақұмықты сұрыптаңыз. Дәнді дақылдардың түсі мен дәмі ашық болу үшін құрғақ қарақұмықты ыстық табада қуыруға болады.
- Пияз, шалшық, пиязды немесе пиязды қолданған жөн. Өте ұсақтап кесіңіз де, сары май қосылған табаға салыңыз.
- Саңырауқұлақтарды шайыңыз, құрғатыңыз, жұқа тілімдерге немесе текшелерге кесіңіз. Қуырылған пиязға қосып, тұз бен дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
- Саңырауқұлақтар қуырылғаннан кейін, сіз оларға қарақұмық қосып, бәрін мұқият араластырып, массаны кастрюльдерге салыңыз, оларды жартылай толтырыңыз.
- Қарақұмықты тауық сорпасымен құйыңыз; оны дайындау үшін тауықтың артқы немесе қанаттарын, дәмдеуіштерді, пияздың жасыл бөлігін, сәбізді және басқа да тамыр көкөністерін пайдалануға болады.
- Сорпаның үстіне жақсы тұздық пен бұрыш қосып, ыдыстарды қақпақпен тығыз жауып, пешке салыңыз. Пешті 180 градусқа дейін қыздыру керек. 40 минуттан кейін кастрөлдерді толығымен салқындату арқылы пешті өшіруге болады.
- Ыдысты үстелге беру үшін оны тұзға дәмін татып көру керек, қажет болса көбірек сары май мен майдалап туралған ақжелкен қосу керек. Пісіру үшін тығыз саңырауқұлақтарды пайдалану ұсынылады, мысалы, порцини. Егер саңырауқұлақтар мұздатылған болса, онда пеште пісірер алдында қарақұмықты аздап қайнатқан жөн, содан кейін ғана қалған толтырғыш пен дәмдеуіштермен араластырыңыз.
